Vedella estofada amb verdures

Vots: 1

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 412, greix total 17 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 3 G., colesterol 147 mg, sodi 383 mg, sucre 4.5 G.

Aquest plat és perfecte per a un gran sopar familiar de diumenge. La carn es cou a foc lent als fogons amb només ingredients senzills (verdures, bolets i herbes aromàtiques) i s'hi infusiona amb sabors meravellosos, sense espècies innecessàries. Els tomàquets triturats, juntament amb una mica d'aigua, proporcionen la humitat necessària perquè la carn es cou a foc lent i suau sota la tapa amb les verdures fins que estigui tendra. Assegureu-vos de regar periòdicament la superfície de la carn amb els sucs de la paella i, quan el plat estigui a punt, feu servir aquests sucs com a salsa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tall d'espatlla i coll de vedella d'1,3 a 1,8 kg, retallar l'excés de greix
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 tassa de tomàquets triturats en conserva
1 tassa d'aigua
2 cebes vermelles, tallades per la meitat
2 grans d'all, picats
8 pastanagues, picades
2 branques d'api, picades
1 tassa de xampinyons petits, sense tiges
2 branquetes fresques de romaní
4 branquetes fresques de farigola
2 fulles de llorer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets triturats, xampinyons, pastanaga, api, fulla de llorer, romaní, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Salpebreu generosament la carn per tots els costats. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola holandesa gran o una altra olla pesada amb tapa hermètica a foc mitjà-alt. Daureu la carn lentament per tots els costats fins que desenvolupi una crosta bonica.
Aboqueu-hi els tomàquets i l'aigua. Escampeu les verdures, els xampinyons i les herbes al voltant de la carn, salpebreu-ho i amaniu-ho amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Tapeu la paella i reduïu el foc al mínim. Deixeu-ho coure a foc lent durant unes 3 hores, regant-ho amb el suc de la paella cada 30 minuts, fins que la carn estigui tendra quan la punxeu amb una forquilla.