Temps: 7 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La salsa hoisin, la salsa de soja, la salsa d'all i xili i el gingebre donen a aquest estofat de vedella de cocció lenta un ric sabor asiàtic. Tot i que l'estofat de vedella es fa més sovint amb patates, proveu-lo amb fideus de blat udon japonesos. El créixens hi afegeix suc i un sabor agradablement refrescant.

Ingredients:

• 1 kg d'escàpula de vedella
• 2 cullerades de farina
• 3 cullerades de salsa hoisin
• 2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
• 2 culleradetes de pasta de tomàquet
• 2 culleradetes de salsa d'all i xili
• 1 culleradeta d'arrel de gingebre pelada i ratllada
• 1 anís estrellat
• 1 paquet (250 g) de fideus udon secs
• Mig manat de créixens, fulles collides (unes 3 tasses)
• Cebes tendres picades, coriandre fresc i vinagre balsàmic, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, fideus udon, salsa hoisin, anís estrellat, pasta de tomàquet, arrel de gingebre, salsa de xili

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu la carn en una olla de cocció lenta de 6 a 8 quarts i salpebreu-la lleugerament. En un bol petit, bateu la farina i 1/2 tassa d'aigua fins que quedi suau, després afegiu-hi la salsa hoisin, la salsa de soja, la pasta de tomàquet, la salsa d'all i xili i el gingebre. Aboqueu-ho a l'olla de cocció lenta i gireu la carn per cobrir-la. Afegiu-hi l'anís estrellat. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent fins que la carn estigui tendra, de 7 a 8 hores.
Pas 2
• Traieu l'anís de la paella i transferiu la carn a un plat. Talleu-la a trossos petits, descartant els trossos grans de greix. Escumeu el greix de la superfície del líquid a l'olla de cocció lenta. Torneu a posar la carn a l'olla de cocció lenta i salpebreu-la.
Pas 3
• Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los segons les instruccions del paquet; escorreu-los. Repartiu els fideus i la carn estofada en bols. Afegiu-hi créixens, cebes tendres, coriandre i amaniu-ho amb un raig de vinagre balsàmic.

Vots: 1