Estofat de vedella a l'olla a pressió "Ropa Vieja"
Vots: 3
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Una recepta per a un plat principal, servit amb arròs: vedella estofada en brou de tomàquet i després esmicolada, "Ropa Vieja", que es tradueix com "roba vella, draps".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 gr. espatlla de vedella sense os
- 1 llauna (400 g) de tomàquets sencers
- 2 pastanagues, tallades a trossos de 2,5 cm
- 1 ceba gran, tallada a mitges anelles
- 4 grans d'all (2 aixafats, 2 picats)
- 1 pebrot verd, tallat a rodanxes
- 1 pebrot vermell o groc tallat a rodanxes
- 1/2 tassa d'olives tallades per la meitat farcides de pebrots vermells
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 2 culleradetes de comí mòlt
- Sal i pebre negre mòlt
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 fulla de llorer
- 1/2 tassa de julivert fresc picat
- Pa cruixent, arròs blanc per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cebes, all, pastanaga, pebrot dolç, pebrot xili, tomàquets, pasta de tomàquet, orenga, comí, fulla de llorer, pa blanc, arròs, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Assequeu la carn amb una tovallola fina i després salpebreu-la amb orenga, comí i molta sal i pebre.
En una olla a pressió de 6 quarts, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn i daureu-la per tots els costats, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, les pastanagues, la ceba, el concentrat de tomàquet, l'all aixafat, la fulla de llorer i 1 1/4 tasses d'aigua.
Tanqueu la tapa, augmenteu el foc al màxim i porteu l'olla a pressió a alta pressió. Baixeu el foc per mantenir la pressió alta i cuineu durant 18 minuts. Retireu l'olla del foc i, utilitzant la vàlvula d'alliberament de pressió, reduïu la pressió segons les instruccions del fabricant. - Mentrestant, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi el pebrot, salpebreu-lo i deixeu-lo coure fins que estigui tou, uns 10 minuts.
Traieu amb cura la tapa de l'olla a pressió. Descarteu la fulla de llorer i, a continuació, transferiu la barreja de carn a un bol i esmicoleu la carn amb una forquilla. Afegiu-hi el pebre, les olives, el julivert i l'all picat. Salpebreu-ho. Serviu-ho amb pa o un acompanyament (opcional).
Categories:
Receptes similars
