"Ropa Vella" de vedella
Vots: 3
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La ropa vieja (traduïda com a "draps vells") és un plat fet amb carn esmicolada, pebrots i cebes, que s'assembla a una barreja de colors semblant a un drap. Els guisats rics com aquest plat cubà són bàsics als països llatinoamericans.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,4 kg de carn de flanc, tallada a trossos grans
- 1/2 ceba, pelada i mantegada amb 4 grans d'all, més 1 ceba vermella, tallada finament a mitges rodanxes
- 3 grans d'all picats gruixudament
- 2 pebrots verds, sense llavors i tallats a rodanxes fines
- 2 pebrots vermells, sense llavors i tallats a rodanxes fines
- 1 llauna (400-450 g) de tomàquets trossejats, sencers i en conserva amb el seu suc
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 tassa de pèsols verds congelats (descongelats)
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 fulles de llorer
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 tassa d'olives tallades per la meitat farcides de pebrots (escorregudes)
- Opcions de presentació: amb arròs blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pebrot dolç, cebes, all, oliva, comí, tomàquets, pasta de tomàquet, pèsols, fulla de llorer, orenga, clavell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Salpebreu la carn i daureu-la bé, girant-la una vegada.
Poseu la carn, 1 fulla de llorer i la ceba amb llard en una cassola gran amb tapa hermètica i afegiu-hi aigua fins que arribi a un nivell d'1 polzada (2,5 cm) per sobre de la carn. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que estigui tendre, aproximadament 1 hora i mitja. - Retireu del foc i deixeu que la carn es refredi en el líquid durant uns 30 minuts. Transferiu la carn a un plat i tapeu-la per mantenir-la calenta. Reserveu 2 tasses del líquid de cocció. (El guisat es pot preparar amb fins a 1 dia d'antelació.)
Escalfeu les 3 cullerades d'oli restants en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la fulla de llorer, els grans de pebre, l'all, la ceba, l'orenga i el comí i cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou i fragant, uns 8 minuts.
Afegiu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-la, remenant, fins que estigui d'un color vermell fosc, aproximadament un minut més. Aboqueu-hi 2 tasses del líquid de cocció reservat, afegiu-hi els tomàquets i les olives i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi lleugerament, uns 10 minuts. - Mentre es couen les verdures, esmicoleu la carn. Afegiu la vedella i els pèsols a la barreja de verdures i cuineu-ho, remenant, fins que estigui calent. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb arròs blanc.
Autor de la recepta - Sarah Moulton (EUA) – xef, presentadora de televisió, escriptora culinària
Categories:
Receptes similars
