Carn de vedella "Ropa Vieja" a Adobo Spices
Vots: 2
Temps: 3 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Carn de vedella "Ropa Vieja" amb espècies d'adobo: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,7 kg de filets de vedella
- 1 llauna (800 g) de polpa de tomàquet
- 1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
- 6 ampolles de cervesa
- 1/2 tassa de salsa Worcestershire
- 3/4 tassa de condiment deliciós per a adobo (vegeu la recepta a continuació)
- 1/2 cullerada sopera d'oli de canola
- 2 cebes mitjanes, picades
- 2 pebrots vermells, sense tija, sense llavors i picats
- 2 pebrots verds, sense tija, sense llavors i picats
- 6 cebes tendres, picades (només les parts blanques i verdes clares)
- Sal i pebre negre mòlt
Deliciós condiment d'adobo:
- 2 cullerades de pols d'all
- 2 cullerades de ceba en pols
- 2 cullerades soperes d'orenga seca
- 2 cullerades. pebre de llimona
- 2 cullerades soperes de julivert sec
- 2 cullerades de pols de llavors d'annatto
- 1 cullerada de comí en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets, pasta de tomàquet, ceba en pols, all en pols, orenga, Annatto, comí, cervesa lleugera, salsa Worcestershire, pebrot dolç, cebes, julivert, pebre de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu el filet de vedella a trossos grans i poseu-los en un bol gran. En un bol petit, barregeu el condiment d'adob i la salsa Worcestershire fins que es formi una pasta. Fregueu la pasta a la carn, afegiu-hi la cervesa i deixeu-ho marinar durant 15 minuts a la nevera.
Transferiu la carn i la marinada a una cassola gran i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, unes 3 hores. - Traieu la carn de la paella i reserveu el líquid. Feu servir dues forquilles per esmicolar la carn.
Escalfeu l'oli en una paella gran i fonda a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, el pebrot, les cebes tendres i els tomàquets i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 10 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i la carn i, a continuació, aboqueu-hi 2 tasses del líquid de cocció reservat. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que els sucs s'hagin evaporat, uns 15 minuts.
Deliciós condiment d'adobo: Barregeu totes les espècies seques amb el pigment colorant d'annatto.
Autor de la recepta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) xef, presentadora, productora
Categories:
recepta / Sopar / Salses / Condiments / Sopes / Sopes i guisats espessos / cuina cubana
Receptes similars
