Moniato al forn amb espècies La Buat

Vots: 2

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

En aquesta recepta de moniato al forn, Ina Garten utilitza una barreja d'espècies feta a mida per a ella a La Boîte á Epice, una botiga d'espècies on compren els millors xefs de Nova York. També podeu barrejar aquest condiment vosaltres mateixos a casa, ja que els ingredients detallats es mostren a continuació. Empolvoreu la barreja de La Boîte sobre els talls de moniato, afegiu-hi sucre morè i coeu-ho al forn. El sucre es caramel·litza a la superfície del moniato i, juntament amb les espècies, crea una crosta cruixent amb un sabor dolç-picant únic. És deliciós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Patata

2 moniatos mitjans, pelats
2 cullerades de bon oli d'oliva
1 cullerada sopera de barreja d'espècies La Boite (vegeu la recepta a continuació)
1 cullerada sopera de sucre morè
0,5 culleradetes de sal gruixuda, i una mica més per espolvorejar
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt

Barreja d'espècies La Buat

1,5 culleradetes de cúrcuma
2 culleradetes d'alfàbrega
1 culleradeta de pebre d'Alep
2 culleradetes de llavors de mostassa
2 culleradetes de pebre negre
2 culleradetes de llavors de coriandre
3 culleradetes de llavors de comí
1 culleradeta de llavors de comí

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, pebre negre, cúrcuma, alfàbrega, llavor de mostassa, coriandre, comí, comí, xips

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 230 °C.

Talleu el moniato per la meitat al llarg i talleu cada meitat en terços. Col·loqueu-les en una safata de forn i barregeu-les amb oli d'oliva. Escampeu el moniato en una sola capa. Barregeu les espècies, el sucre morè, la sal i el pebre i escampeu-ho per sobre del moniato. Enforneu-ho durant 15 minuts i després remeneu-ho amb una espàtula. Enforneu-ho durant 5-10 minuts més, fins que el moniato estigui daurat.
Saleu lleugerament i serviu calent.

Condiment La Buat

Poseu la cúrcuma, l'alfàbrega, el bitxo i les llavors de mostassa en un bol. Moleu el pebre negre i les llavors de coriandre amb un morter o un molinet de cafè net i afegiu-les a les altres espècies.

Moleu el comí i el comí de la mateixa manera que el pebre, afegiu-ho a les altres espècies i barregeu-ho tot.

Nota

En aquesta recepta, l'Ina ha substituït el sucre morè per 1 cullerada de la barreja d'espècies feta a mida de La Boite.