Vedella amb pebre negre
Vots: 1
Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Vedella estofada amb vi i pebre negre de Rachel Ray.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de polpa de vedella, tallada a daus de 5 cm.
- Sal gruixuda
- Farina normal per empolvorar
- 2-3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 tasses de brou de vedella
- 5-6 grans d'all aixafats
- 1 fulla de llorer gran
- 2 tasses de vi negre sec
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1,5 cullerades de pebre negre mòlt gruixudament
- 4 patates amb alt contingut en midó, pelades i tallades a daus
- 225 g de Taleggio, Robiola, Brie, Camembert o un altre formatge tou fet amb llet de vaca
- 1 tassa de llet o nata per beure (10% de greix)
- Unes quantes fulles de sàlvia fresca, arrencades a mà
- Fulles de julivert picades gruixudament per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, farina, all, fulla de llorer, vi negre, pasta de tomàquet, pebre negre, patata, Formatge Taleggio, formatge brie, Formatge camembert, llet, crema, sàlvia, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar aquest plat, la vedella ha d'estar a temperatura ambient. Assequeu-la i empolseu-la amb sal. Empolseu-la lleugerament amb farina, sacsejant l'excés.
- Escalfeu aproximadament 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola pesada a foc fort. Daureu la meitat de la carn i retireu-la a un plat. Afegiu una altra cullerada d'oli d'oliva a la paella i daureu la carn restant. Torneu a posar la carn a la paella i afegiu-hi brou i prou aigua per cobrir-la.
Afegiu-hi l'all i la fulla de llorer i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà-baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Afegiu-hi el vi negre, el concentrat de tomàquet i el pebre i deixeu-ho coure fins que la carn es desfaci fàcilment i la salsa espesseixi, 2-3 hores o més. - Quan la carn de vedella estigui gairebé cuita, bulliu les patates en una cassola fins que estiguin tendres, uns 12-15 minuts. Escorreu-les i deixeu-les a la cassola calenta. Talleu el formatge a trossos i aixafeu-lo juntament amb les patates, afegint-hi prou llet per aconseguir la consistència desitjada. Afegiu-hi sàlvia i espècies, sal i pebre.
- Repartiu la carn i la salsa en plats fondo i empolseu-ho amb julivert.
Consells culinaris: La carn de vedella es pot coure amb antelació i congelar-la. Descongeleu-la amb cura, afegint-hi aigua si cal per aclarir la salsa.
Categories:
Receptes similars
