Broquetes de vedella amb salsa chimichurri
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 239, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 1 G., colesterol 39 mg, sodi 272 mg, sucre 4 G.
Calories 239, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 1 G., colesterol 39 mg, sodi 272 mg, sucre 4 G.
Aquests kebabs a l'estil argentí són diferents dels kebabs tradicionals: la carn no es broqueta a trossos, sinó a tires fines i llargues, una per broqueta. D'aquesta manera, la carn es courà en només un parell de minuts i quedarà increïblement sucosa, fins i tot sense marinar. Per acompanyar aquests kebabs, prepareu una salsa chimichurri de coriandre ràpida i ceba vermella adobada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de sucre
- 1 ceba vermella, tallada finament
- 1 manat de coriandre, picat gruixudament
- 1 filet de vedella, 450 g, retallat
- 1 gra d'all
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- Suc de mitja llimona
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra + una mica més per greixar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, ceba vermella, vinagre de vi, suc de llimona, flocs de pebre vermell, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Cebes vermelles en vinagre:
Combineu el vinagre, el sucre i 1 culleradeta de sal en un bol mitjà i remeneu fins que es dissolgui completament. Afegiu-hi la ceba vermella i 2 cullerades de coriandre i remeneu. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 1 hora. - Mentrestant, remulleu 20 broquetes de fusta en aigua tèbia durant almenys 20 minuts. Talleu el bistec a contrapèl en 20 tires de 0,3 cm de gruix. Enfileu una tira a cada broqueta, recollint-la com un acordió, i reserveu-la fins al moment de fer-la a la brasa.
- Combineu el coriandre restant, l'all, el vinagre de vi negre, el suc de llimona, els flocs de pebre vermell, 1/2 culleradeta de sal i l'oli d'oliva en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau; transferiu-ho a un bol petit.
- Escalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Salpebreu el bistec amb sal i pebre negre. Unteu la graella amb oli d'oliva i cuineu els kebabs fins que estiguin torrats, aproximadament 1 minut per cada costat. Serviu-los amb salsa chimichurri i cebes adobades.
Categories:
Receptes similars
