Broquetes de bistec i salsitxa amb dues salses llatinoamericanes
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Els kebabs de tres puntes són molt tendres i només requereixen un curt temps de cocció a la brasa per conservar els sucs i evitar que s'assequin. El bistec es talla des de la part inferior de la carcassa, a la unió entre la cuixa i l'engonal. Aquests kebabs es fan a la brasa simultàniament amb broquetes de salsitxa en qüestió de minuts. Algunes broquetes es fan amb trossos de vedella, mentre que d'altres s'omplen amb qualsevol salsitxa fresca. Per servir els kebabs acabats, prepareu dos tipus de salsa: salsa mexicana i chimichurri argentí. Tant la salsa de tomàquet i pebrot com el chimichurri d'herbes fresques combinen a la perfecció amb la carn a la brasa, infonent-li sabors vibrants i refrescants. Les salses realcen encara més els sabors, així que prepareu-les amb antelació i refrigereu-les mentre feu els kebabs a la brasa.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Kebabs
- 0,7 kg de bistec de vedella Newport del tall de maluc
- 450 g de salsitxes crues
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva + una mica més per greixar
- 1 culleradeta de vinagre de vi negre
- 1 cullerada de pebre vermell picant
- 1/4 culleradeta de comí mòlt
- 1/4 culleradeta de sucre morè
- 2 grans d'all, aixafats
Salsa
- 1 tomàquet gran, picat finament
- 1 pebrot verd, picat finament
- 1/4 tassa de ceba picada finament
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de coriandre picat
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
Chimichurri
- 1 tassa de julivert fresc
- 1 tassa de coriandre fresc
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 2 grans d'all
- 2-3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar kebabsEn un bol gran, combineu l'oli d'oliva, el vinagre, el pebre negre, el comí, el sucre morè, l'all i 1 culleradeta de sal. Talleu la vedella a trossos de 4 cm (1,5 polzades), afegiu-la al bol i barregeu-la amb la marinada. Tapeu-la i refrigereu-la durant almenys 2 hores.
- Mentrestant, prepareu la salsa.En un bol, combineu els tomàquets, el pebrot, la ceba, l'oli d'oliva, el coriandre, el vinagre, 3/4 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Prepareu el chimichurri: En una batedora, tritureu el julivert, el coriandre, l'oli d'oliva, l'all, el suc de llimona, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Transferiu-ho a un bol. Tapeu i refrigereu la salsa i el chimichurri fins al moment de servir.
- Preescalfeu la graella a foc fort. Enfileu la carn i les salsitxes a les broquetes (per separat per a cada tall), deixant una mica d'espai entre cada tros. Pinteu els kebabs amb oli d'oliva.
- Unteu la graella amb oli d'oliva. Feu els kebabs a la graella, girant-los, fins que tinguin marques de la graella i estiguin ben cuits, de 6 a 10 minuts per a la carn de vedella i de 10 a 12 minuts per a la salsitxa.
- Transferiu els kebabs a una safata i deixeu-los reposar 5 minuts. Empolseu-los amb sal i serviu-los amb salsa i chimichurri.
Categories:
Receptes similars
