Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

En Michael Symon fa aquest rostit amb la recepta de la seva mare. Per servir, recomana esmicolar la carn amb dues forquilles directament a la cassola. Serviu-ho amb pasta, salsa i verdures de la mateixa olla. Aquest sopar es convertirà en un dels plats preferits de la família.

Ingredients:

• 1 bistec de culata que pesa 1,3 kg.
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 branques d'api, picades
• 1 pastanaga, picada
• 1 ceba, picada
• 4 grans d'all, aixafats
• 1 tassa de vi negre
• 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats o puré de tomàquet en conserva
• 1 tassa de líquid
• 2 fulles de llorer
• 450 g de pasta seca

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, api, pastanaga, fulla de llorer, vi negre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Salpebreu la carn. Escalfeu l'oli en un calderó gran a foc fort. Fregiu la carn durant uns 2 minuts per cada costat.
Pas 3
• Reserveu la carn (o traieu-la de la paella del tot), afegiu-hi l'api, les pastanagues i la ceba i cuineu les verdures, remenant de tant en tant, durant uns 3 minuts.
Pas 4
• Afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts més. Afegiu-hi el vi i remeneu-ho, raspant els trossos daurats del fons de la cassola. Afegiu-hi els tomàquets, l'aigua i la fulla de llorer (i la carn, si la feu servir). Porteu el líquid a ebullició i salpebreu-lo al gust. Afegiu-hi més sal si cal. Tapeu la cassola i rostiu-ho, regant la carn de tant en tant amb els sucs, fins que estigui tendra, unes 3 hores.
Pas 5
• Uns 20 minuts abans que la carn estigui tendra, porteu una olla amb aigua a ebullició i salpebreu-la generosament. Afegiu-hi la pasta, remeneu-la i cuineu-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Escorreu la pasta.
Pas 6
• Abans de servir, podeu esmicolar la carn amb dues forquilles directament a la paella. Serviu-la amb pasta, salsa i verdures a la cassola.

Vots: 1