Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Deu grans d'all i una ampolla sencera de vi blanc sec... Pot semblar molt, però confieu en la Valerie Bertinelli: tots aquests ingredients són essencials per afegir suc i sabor a aquest plat contundent. Serviu el rostit amb verdures i la salsa del calderó.

Ingredients:

• 1 tros d'espatlla i coll de vedella d'1 kg de pes.
• 10 grans d'all, tallats per la meitat
• 0,5 culleradetes de sal gruixuda
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 3 pastanagues, tallades a trossos grans
• 2 cebes, tallades a rodanxes gruixudes
• 2 fulles de llorer
• 4 tasses de vi blanc sec (1 ampolla)
• 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
• 700 g de patates, pelades i tallades a trossos de 5 cm.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, patata, pastanaga, fulla de llorer, vi blanc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 150 °C.
Pas 2
• Amb un ganivet de pelar, feu deu talls de 2 cm de profunditat a cada costat de la carn. Introduïu-hi mig gra d'all. Salpebreu la carn per tots els costats.
Pas 3
• Escalfeu l'oli en una cassola holandesa gran a foc mitjà. Afegiu-hi la carn amb cura i cuineu-la per tots els costats, girant-la amb unes pinces, fins que estigui ben daurada, uns 14 minuts. Transferiu la carn a un plat.
Pas 4
• Afegiu les pastanagues, la ceba i la fulla de llorer a l'olla i salteu-les durant 2 minuts. Afegiu-hi el vi i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure, raspant els trossos daurats amb una cullera de fusta, fins que el vi s'hagi reduït a la meitat. Torneu a posar la carn a l'olla i col·loqueu-la sobre les verdures. Afegiu-hi prou brou de pollastre per submergir la carn a tres quarts del seu recorregut. Tapeu-ho i enforneu-ho durant 1,5 hores.
Pas 5
• Gireu la carn i afegiu-hi les patates. Tapeu-ho i continueu la cocció fins que les patates estiguin toves però no pastoses i la carn estigui tendra, uns 45 minuts més, depenent del gruix de la carn.
Pas 6
• Transferiu la carn i les verdures a una safata. Torneu a salpebrar la carn. Aboqueu la salsa en una salsera i serviu-la amb la carn i les verdures.

Vots: 1