El rostit perfecte
Vots: 5
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una recepta perfecta per a un rostit de vedella que literalment es fondrà a la boca. Està fet amb l'espatlla i el coll. Primer es rosteix la carn a la cuina fins que estigui daurada per tots els costats, segellant tots els sucs. Després, es cobreix fins a la meitat amb brou i es cou al forn durant unes hores, tapada, juntament amb cebes, pastanagues, romaní i farigola. Per a un sabor més intens, podeu substituir una mica del brou de vedella per vi negre sec. La carn acabada hauria d'estar pràcticament desfent-se. Un plat perfecte per a grans celebracions familiars.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tall de coll i espatlla de vedella amb un pes d'1,3 a 2 kg.
- 2 - 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cebes, pelades i tallades per la meitat
- 6-8 pastanagues, sense pelar, tallades a trossos de 5 cm.
- 1 tassa de vi negre, opcional
- 3 tasses de brou de vedella
- 2-3 branquetes de romaní fresc
- 2-3 branquetes de farigola fresca
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 135 °C.
- Salpebreu generosament la carn de vedella. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Afegiu les meitats de ceba a la paella i daureu-les per tots dos costats. Transferiu les cebes a un plat. Afegiu les pastanagues a la mateixa paella calenta i remeneu fins que estiguin daurades, aproximadament 1 minut. Transferiu les pastanagues a les cebes.
- Si cal, afegiu una mica més d'oli d'oliva a la paella preescalfada. Poseu la carn a la paella i daureu-la per tots els costats durant aproximadament un minut, fins que estigui daurada. Transferiu el rostit a un plat.
- Aboqueu vi negre o brou de vedella (aproximadament 1 tassa) a la paella (encara a foc fort) per desglasar la paella, raspant el fons amb una espàtula. Torneu a posar el rostit a la paella i afegiu-hi prou brou de vedella fins a cobrir-lo fins a la meitat.
- Afegiu-hi cebes i pastanagues, així com herbes fresques.
Tapeu-ho, poseu-ho al forn i rostiu-ho durant 3 hores (per a un tros de carn d'1,3 kg). Per a carn d'1,8-2 kg, rostiu-ho durant 4 hores. El rostit està a punt quan es desfa fàcilment.
Categories:
Receptes similars
