Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta recepta és l'epítom de la cuina de pagès, i un raig de bourbon és justament el que falta a la majoria de rostits. Un tros d'espatlla de porc es cou al forn amb pastanagues, xirivies i api en una petita quantitat de brou de pollastre i bourbon fins que estigui tendre. Se serveix amb verdures de cassola.

Ingredients:

• 1 espatlla de porc desossada d'1,3 kg (retall de greix sobrant), a temperatura ambient
• Farina
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 5 escalunyes, picades gruixudament
• 4 branques d'api, picades
• 3 pastanagues grans, picades finament
• 3 pastanagues grans, picades finament
• 8 grans d'all aixafats
• 2 tasses de brou de pollastre
• Una mica de bourbon

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, api, pastanaga, arrel de pastanaga, vinagre de sidra de poma, bourbon

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 150 °C. Salpebreu la carn generosament i empolseu-la lleugerament amb farina.
Pas 2
• Poseu el calder a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la carn de porc i fregiu-la uns 4 minuts per cada costat.
Pas 3
• Transfereix el porc a una safata. Afegeix el vinagre, les escalunyes, l'api, les pastanagues, les xirivies i l'all a l'olla i, a continuació, col·loca el porc sobre les verdures. Aboca el brou de pollastre i el bourbon sobre el porc, tapa'l i cou-lo a foc lent durant 2 hores.
Pas 4
• Transfereix la carn de porc a una taula de tallar. Aboca les verdures i els sucs de la paella en una safata gran. Talla la carn de porc a rodanxes, col·loca-la sobre les verdures i serveix.

Vots: 1