Costelles de vedella estofades amb verdures d'arrel en cervesa negra
Vots: 2
Temps: 8 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La vedella amb os requereix un llarg temps de cocció. Però el resultat val cada cèntim. Aquesta recepta d'estofat a foc lent amb vedella, arrel de pastanaga, naps i herbes aromàtiques us ajudarà a preparar un plat meravellós per a un sopar familiar festiu. La carn estofada amb una crosta cruixent s'impregnarà d'aromes de romaní i farigola, mentre que les verdures d'arrel hi afegiran dolçor i seran un guarnició meravellós. Per a l'estofat, necessitareu cervesa de malta torrada; li dóna un sabor de pa i uneix tots els sabors. Podeu guardar la salsa a base de cervesa per a la següent recepta, una sopa lleugera d'aperitiu o per a pastissos de mantega. El vostre sopar festiu serà variat però cohesionat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 9 costelles curtes de vedella, retallades
- 1 cullerada sopera d'oli de colza
- 2 pastanagues, tallades a rodanxes
- 2 cebes mitjanes, tallades en quarts
- 2 pastanagues, picades gruixudament
- 2 naps mitjans, tallats en quarts
- 4 branquetes de romaní fresc
- 4 branquetes de farigola fresca
- 4 branquetes de julivert, tiges i verdures separades
- 1 cullerada de mostassa picant
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 llauna (340 ml) de cervesa negra fosca o Guinness
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cervesa negra, nap, arrel de pastanaga, pastanaga, romaní, farigola, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les costelles, assegurant-vos que càpiguen a la paella però deixant espai. Cuineu-les fins que el líquid s'evapori i la carn estigui daurada, uns 3-4 minuts. Gireu-les i cuineu-les durant 3-4 minuts més, i després cuineu la següent tanda.
- Mentrestant, poseu les pastanagues i les cebes a la part inferior de l'olla de cocció lenta i salpebreu-les. Col·loqueu les costelles rostides a sobre, seguides de les pastanagues, les cebes, les xirivies i els naps. Decoreu-ho amb branquetes de farigola, romaní i julivert, i després afegiu-hi la mostassa i la salsa Worcestershire.
- Aboqueu la cervesa a l'olla de cocció lenta i, si el líquid no cobreix el contingut, afegiu-hi una mica d'aigua. Tanqueu l'olla de cocció lenta i deixeu coure a foc lent les costelles i les verdures d'arrel durant unes 6-8 hores.
- Quan el plat estigui a punt, retireu la carn i les verdures d'arrel i aboqueu el líquid a través d'un colador en un altre recipient. Traieu el greix de la superfície i reserveu-lo per més tard. següent recepta - Cistelles amb bolets i nousi deixeu el líquid durant tercera recepta de sopa de bolets.
- Per servir, repartiu les costelles estofades i les verdures d'arrel entre les racions, aboqueu 2 cullerades del líquid de cocció sobre cada plat i empolseu-ho amb julivert.
Categories:
Receptes similars
