Cues de bou estofades a la cervesa
Vots: 7
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Cues de bou estofades a la cervesa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,4 kg de cues de bou
- 1 ampolla (350 ml) de cervesa
- 1,5 tasses de brou de vedella o de vedella
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 tassa de ceba picada finament
- 1/2 tassa de pastanagues picades gruixudament
- 1/2 tassa d'api, tallat a trossos petits
- 1/4 tassa de porros, tallats a daus petits
- 1 cullerada d'all picat
- 1 cullerada sopera de ceba tendra picada (només les parts blanques)
- 2 culleradetes de gingebre picat
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2,5 cullerades de farina de blat
- 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1 cullerada de fulles de julivert fresc picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, api, arrel de gingebre, porros, all, pastanaga, pasta de tomàquet, pebre de Jamaica, cervesa negra, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu oli d'oliva en una cassola (o qualsevol olla a pressió o cassola holandesa) i escalfeu-la a foc mitjà. Salpebreu les cues de bou. Afegiu la meitat de les cues de bou a la paella i cuineu-les fins que estiguin daurades per tots dos costats, uns 3-4 minuts per cada costat. Transferiu la carn daurada a una safata i repetiu amb les cues de bou restants.
- Un cop les cues de bou estiguin daurades, afegiu la ceba, la pastanaga i l'api a la paella. Salteu les verdures fins que estiguin toves, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi el porro, l'all, les cebes tendres i el gingebre i salteu-ho durant un minut més, remenant sovint. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i barregeu-ho bé. Escampeu la farina sobre les verdures i barregeu-ho bé. Cuineu-ho, remenant, durant 3 minuts. Aboqueu-hi la cervesa i augmenteu el foc a mig-alt. Porteu la cervesa a ebullició i cuineu-la durant 5 minuts.
- Afegiu-hi el brou i el pebre de Jamaica i torneu a posar les cues de bou a l'olla. Porteu el contingut a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, aproximadament una hora en una olla a pressió o 2 hores en una cassola holandesa. Traieu la tapa i afegiu-hi el julivert picat. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
