Costelles de vedella al forn amb salsa barbacoa

Vots: 6

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest plat es fa amb costelles curtes, tallades pels costats o pel pit. Són més carnoses i es poden cuinar sense os. Tot i que la carn de costella curta és una mica dura, es torna increïblement sucosa i tendra quan es cuina correctament. Aquesta recepta al forn dóna el mateix sabor que la carn a la brasa, però triga menys temps a preparar-se. La salsa barbacoa afegida durant el procés de cocció li confereix un sabor i una aroma distintius i saborosos de la carn a la brasa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 kg de costelles de vedella desossades, tallades a trossos de 7,5 cm de llarg.
2/3 tassa de sucre moreno
1 culleradeta de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes d'all en pols
1 cullerada sopera de vinagre de taula al 5%
0,5 culleradetes de farigola seca mòlta
2/3 de tassa quètxup
1 cullerada de mostassa
1 cullerada de salsa Worcestershire

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, sucre moreno, salsa Worcestershire, all en pols, mostassa, farigola, pebre vermell, quètxup, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 150 °C.

Poseu les costelles en una safata de forn de 22x32 cm, salpebreu-les al gust.

En un bol petit, combineu tots els ingredients restants. Aboqueu la salsa sobre les costelles i barregeu-ho bé.
Cobriu la carn amb paper d'alumini i enforneu-la durant unes 3 hores, fins que estigui tendra i ben cuita. Traieu el paper d'alumini mitja hora abans que acabi el procés de rostit per crear una crosta cruixent.

Transferiu les costelles acabades a una safata i serviu-les.

Aquest plat es marida amb un vi negre Cabernet Sauvignon.

Recepta costelles de vedella estofades al vi.