Costelles de porc a la barbacoa humides
Vots: 6
Temps: 6 hores més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Prepareu les costelles de porc a la barbacoa amb el mètode "humit", on la carn es rega amb salsa mentre es fa a la brasa. Per garantir un plat deliciós i atractiu, traieu el teixit connectiu de les costelles i retalleu l'excés de material, creant un rectangle perfecte. Aquest mètode s'anomena "costelles a l'estil de St. Louis" als Estats Units, que reben el nom de la ciutat on es van tallar i envasar per primera vegada d'aquesta manera.
Coure les costelles de porc a foc lent durant molt de temps fa que la carn esdevingui increïblement sucosa i tendra. Una salsa barbacoa especialment preparada realça el sabor i n'augmenta la riquesa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles
- 1,3 – 1,8 kg de costelles de porc
- 60 g de barreja d'espècies, vegeu la recepta a continuació
salsa barbacoa
- 900 grams. quètxup
- 500 ml d'aigua
- 170 g de sucre de canya morè
- 170 g de sucre blanc
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de mostassa en pols
- 60 ml de suc de llimona
- 60 ml de salsa Worcestershire
- 250 ml de vinagre de sidra de poma
- 60 ml de xarop de blat de moro
barreja de condiments
- 150 g de pebre vermell dolç
- 60 g de sucre
- 1 culleradeta de ceba en pols
- Barregeu tots els ingredients en un bol.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, ceba en pols, vinagre de sidra de poma, salsa Worcestershire, sucre moreno, suc de llimona, mostassa en pols, pebre vermell, quètxup, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- salsa barbacoaCombineu tots els ingredients de la salsa en una cassola o olla de ferro colat. Porteu-ho a ebullició a foc fort, remenant constantment per evitar que es cremi. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant uns 30 minuts.
- CostellesMentrestant, retalleu els extrems inferiors de les costelles i traieu l'excés de greix i membrana, deixant una llosa llisa i rectangular de costelles a l'estil de St. Louis. Esbandiu-les, fregueu-les amb la barreja d'espècies, tapeu-les i refrigereu-les de 4 a 12 hores.
- Es recomana fer a la brasa amb calor indirecte per evitar que la carn es cremi. Durant les primeres 3 hores, feu les costelles a la brasa, amb la part carnosa cap amunt, a 120 °C (250 °F). Després, augmenteu la temperatura a 150 °C (300 °F) i feu-les a la brasa durant 3 hores més. Regueu les costelles amb la salsa només durant els últims 30 minuts de cocció per evitar que es cremin.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
