Ketchup casolà de Jamie Oliver
Vots: 4
Temps: 1 hora i 45 minuts
Amb els ingredients enumerats, podeu fer uns 470 ml de deliciosa salsa barbacoa de tomàquet casolana en unes 2 hores de cocció. Qualsevol plat es beneficiarà d'aquest quètxup. El seu color, consistència i sabor probablement us faran descartar la salsa comprada a la botiga durant molt de temps. Un altre avantatge del quètxup casolà és la possibilitat d'aconseguir qualsevol color substituint els tomàquets vermells per tomàquets taronges, grocs o verds.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de tomàquets cherry o daurats, tallats per la meitat; 450 g addicionals de tomàquets daurats en conserva, picats
- 1 ceba vermella gran, pelada i picada gruixudament
- 1/2 bulb de fonoll, sense fulles verdes i arrels, picat gruixudament
- 1 tija d'api, sense fulles, picada gruixudament
- oli d'oliva
- Un tros de gingebre de la mida d'un polze, pelat i picat gruixudament
- 2 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes
- 1/2 bitxo fresc, sense llavors i picat finament
- Un manat d'alfàbrega, separeu les fulles i talleu les tiges
- 1 cullerada sopera de llavors de coriandre
- 2 paraigües de clavells
- Sal marina
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 3/4 de tassa i 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1/3 tassa de sucre morè fi
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salsa barbacoa, salsa de tomàquet, tomàquets de pera, ceba vermella, bulb de fonoll, api, arrel de gingebre, pebrot xili, coriandre, alfàbrega, sucre moreno, clavell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la ceba, el fonoll i l'api en una cassola gran de fons gruixut amb abundant oli d'oliva. Afegiu-hi el gingebre, l'all, el xili, les tiges d'alfàbrega, les llavors de coriandre i els claus. Salpebreu-ho i poseu-hi un bon pessic de sal. Cuineu-ho a foc lent durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui tou.
- Afegiu-hi tots els tomàquets i 1,5 tasses d'aigua freda. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa es redueixi a la meitat.
- Afegiu-hi les fulles d'alfàbrega, després tritureu la barreja en un robot de cuina o amb una batedora de mà i passeu-la dues vegades per un colador per aconseguir una consistència suau i brillant.
Poseu la salsa en una cassola neta i afegiu-hi el vinagre i el sucre. Poseu la barreja a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi fins a la consistència de quètxup. En aquest punt, ajusteu els condiments al gust. - Aboqueu el quètxup a través d'un embut bullit en ampolles de vidre esterilitzades, tanqueu-les hermèticament i guardeu-les en un lloc fresc i fosc o a la nevera fins que estiguin a punt per utilitzar-les. Emmagatzemar fins a 6 mesos.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
