Massa de pizza de Jamie Oliver
Vots: 14
Aquesta massa es fa millor amb farina italiana "00", que està mòlta més finament que la farina normal, donant com a resultat una massa increïblement suau. Busqueu aquesta farina a les botigues italianes, ja que els italians es troben entre els millors forners del món. Si feu servir farina de pa blanca, assegureu-vos que sigui prou forta i que tingui un alt contingut de gluten, cosa que garantirà un bon pastat i la massa elàstica a la qual esteu acostumats. Si voleu, podeu afegir una mica de sèmola per donar-li color i textura.
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Complexitat: mitjana
Aquesta és una massa de pizza fantàstica i resistent per a ús diari. També es pot utilitzar per fer pa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
6-8 bases de pizza de mida mitjana:
- 7 tasses de farina de pa de força o farina tipus "00" o 5 tasses de farina de pa de força o farina tipus "00", més 2 tasses de sèmola finament mòlta
- 1 cullerada rasa de sal marina fina
- 2 paquets (7 g) de llevat sec actiu
- 1 cullerada de sucre sense refinar
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2,5 tasses d'aigua tèbia
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de pa, sèmola, massa de llevat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Tamiseu la farina i la sal sobre una superfície de treball neta i feu un forat al centre. En una tassa de mesurar gran, combineu el llevat, el sucre, l'oli d'oliva i l'aigua. Deixeu reposar uns minuts i després aboqueu la barreja al forat.
Amb una forquilla, incorpora gradualment la farina des de les vores al líquid. Continua remenant, agafant més i més farina, i quan comenci a incorporar-se a la massa, incorpori la farina restant amb les mans netes i enfarinades. Amassa fins que tinguis una massa suau i elàstica. - Poseu la bola de massa en un bol gran enfarinat i empolseu-la amb farina. Tapeu el bol amb un drap humit i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament una hora, fins que dobli la seva mida.
- Després d'això, transfereix la massa a una superfície enfarinada i amassa-la una mica més amb les mans per deixar anar l'aire. Això s'anomena pastar la massa. Pots fer servir la massa immediatament o guardar-la, embolicada amb film transparent, a la nevera (o al congelador) fins que la necessitis.
Si feu servir la massa immediatament, dividiu-la en tantes parts com vulgueu per fer pizzes. Aquesta quantitat de massa és suficient per fer 6-8 bases de pizza de mida mitjana.
Pel que fa al temps, seria una bona idea desplegar les pizzes uns 15-20 minuts abans de coure-les.
Consells culinaris: No estireu la massa i la deixeu reposar durant diverses hores. Si l'heu feta amb antelació, és millor cobrir-la amb film transparent i refrigerar-la. Però si voleu tenir la massa a punt just abans que arribin els convidats, tindreu una cosa menys a fer si simplement feu cercles d'uns 0,5 cm de gruix amb la massa i els col·loqueu sobre trossos grans de paper d'alumini, lleugerament greixats i enfarinats. Després, els podeu apilar, cobrir amb film transparent i refrigerar-los. Aleshores, just abans que arribin els convidats, podeu coure la pizza o el pa ben calents.
Categories:
recepta / Menjar ràpid / Pizzes / Fleca / Pastissos salats / Pa casolà
Receptes similars
