Crumpets clàssics de Jamie Oliver

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 creps

Valor nutricional per ració:

Calories 291, greix total 21 G., greixos saturats G., proteïnes 4.7 G., hidrats de carboni 22 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Els crumpets són unes creps tradicionals de parla anglesa fetes amb massa de llevat. Es fregeixen en una paella i tenen una forma perfectament rodona, que puja alt i esponjós, cobertes amb nombrosos forats que recullen la mantega fosa quan s'escampen sobre el crumpet calent. Fer crumpets clàssics requereix una mica de paciència, ja que la massa de llevat necessita temps per pujar. Els ingredients bàsics són farina, llet i llevat. Per fregir s'utilitzen anelles metàl·liques. També podeu batre la vostra pròpia mantega per servir, si ho desitgeu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Creps

400 ml de llet
1 cullerada sopera de llevat sec
1 culleradeta de sucre fi
300 g de farina de blat dur
0,5 culleradetes de refresc
Oli vegetal per greixar les paelles

Mantega casolana

350 ml de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu lleugerament la llet. Aboqueu la llet tèbia i 100 ml d'aigua tèbia en un bol i dissoleu-hi el llevat i el sucre. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 15 minuts o fins que faci escuma.
Tamiseu la farina, el bicarbonat de sodi i 1 culleradeta de sal marina fina en un bol gran. Feu un forat al centre i aboqueu-hi la barreja de llevat.

Pasta la massa des del centre cap a fora fins que tingui la consistència de nata líquida. Això trigarà uns minuts. Afegeix més aigua si cal.
Tapeu-ho amb un drap de cuina humit i deixeu-ho reposar durant 45 minuts o fins que es formin bombolles a la superfície de la massa.
Per fer mantegaAboqueu la nata al bol d'una batedora de peu. Bateu-ho a alta velocitat durant 5-10 minuts o fins que la nata se separi en sòlids i líquids.
Coleu la barreja a través d'un colador, descarteu el líquid i després esbandiu bé els sòlids amb aigua freda. Col·loqueu-ho en una gasa i espremeu-ho per treure l'excés de líquid. Afegiu-hi 0,5 culleradetes de sal marina i emboliqueu-ho amb paper encerat.
Unteu quatre anelles per fregir ous de 10 cm (4 polzades) amb oli vegetal. Unteu lleugerament una paella gran i poseu-la a foc mitjà-alt. Col·loqueu les anelles a la paella i, quan estiguin calentes, poseu-hi 4 cullerades de massa a cada anella. Fregiu-les durant 5 minuts o fins que apareguin petites bombolles a la superfície.
Un cop les bombolles hagin esclatat i quedin forats, retireu amb cura els anells amb unes pinces i gireu els crumpets, després fregiu-los durant un minut més per l'altre costat. Engreixeu els anells i la paella de nou i torneu-los a escalfar abans de fregir la següent fornada.
Serviu els crumpets calents amb mantega. Si els heu preparat amb antelació, simplement daureu-los lleugerament per tots dos costats abans de servir.