Crumpets anglesos tradicionals
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 25 creps
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 25 creps
Valor nutricional per ració:
Calories 87, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 2 mg, sodi 294 mg, sucre - G.
Calories 87, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 2 mg, sodi 294 mg, sucre - G.
Fins i tot a l'època victoriana, a Anglaterra es servien tradicionalment amb te els crumpets tous i esponjosos —creps esponjoses fetes amb massa de llevat—. Els crumpets contenen molt pocs ingredients: farina, llet, molt llevat i llevat en pols. El principal atractiu d'aquests crumpets rau en els nombrosos forats profunds que apareixen a la superfície després de fregir. Aquests forats semblen estar especialment dissenyats per recollir la mantega i la melmelada. Per garantir la forma perfecta, els crumpets es fregeixen en anelles, que es poden fer amb motlles d'ou o amb talladors de galetes rodons i grans.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de llet
- 3,5 tasses de farina premium
- 1 culleradeta i 1/4 de llevat sec actiu
- 2 culleradetes de sucre
- 1,5 tasses d'aigua tèbia
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llevat en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Primer, escalfeu la llet en un cassó. Ha d'estar tèbia, no calenta. Traieu l'escuma. Combineu la llet calenta, la farina, el llevat i el sucre en un bol gran.
- A continuació, afegiu-hi la meitat de l'aigua i pasteu la massa. Continueu afegint-hi més aigua fins que la massa quedi espessa i suau. Un cop la massa tingui la consistència de nata líquida, deixeu d'afegir aigua.
- Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que la massa comenci a fer bombolles, aproximadament 1 hora o fins a 2 hores (vigileu la massa).
- Escalfeu una paella de fons gruixut a la cuina. Ha d'estar calenta però sense fumejar. Afegiu-hi la sal i el llevat en pols.
- Humitegeu un tovalló de paper amb una mica d'oli vegetal i unteu el fons d'una paella i un anell per a donuts (o galetes) d'aproximadament 8 x 4 cm. Col·loqueu un anell a la paella calenta i aboqueu-hi prou massa perquè arribi a les vores.
- Fregiu-ho durant 5 minuts, fins que apareguin nombrosos foradets a la superfície i el crumpet estigui cuit. Gireu el crumpet (anell inclòs) i fregiu-ho durant 2 o 3 minuts més.
- Repetiu amb la massa restant. Col·loqueu els crumpets sobre una reixeta perquè es refredin una mica.
- Per reescalfar-les, poseu-les en una torradora o gratineu-les al forn abans de servir-les. Serviu-les amb abundant mantega i melmelada.
Autor de la recepta - Elaine Lemm és una escriptora gastronòmica.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
