Cassola de pa d'esmorzar luxosa

Vots: 1

Temps: 45 minuts més temps de maceració
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta deliciosa i impressionant cassola és perfecta per a un brunch de vacances o un diumenge a la tarda. Té tot el que fa que els ous Benedict siguin tan estimats: brioix, ous poché, bacó i la salsa holandesa més deliciosa. Les meitats de magdalenes angleses es submergeixen en la barreja cremosa i es couen al forn amb llesques de bacó canadenc magre fins que la crema estigui quallada. Just abans de servir, cobriu la cassola amb ous poché i amaniu-la amb salsa holandesa de llimona. És millor començar a preparar la cassola la nit anterior per permetre que el brioix absorbeixi la crema, però hi ha una recepta a continuació per a aquells que tenen poc temps.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cassola

8 magdalenes angleses
1 cullerada de mantega sense sal
16 llesques de bacó canadenc (aproximadament)
2 tasses de llet
0,5 tasses de nata líquida
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
6 ous grans

salsa holandesa

15 cullerades de mantega sense sal
4 rovells grans
2 cullerades de suc de llimona
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pebre de caiena

Ous escalfats

1 cullerada sopera de vinagre blanc
8 ous grans
3 cullerades de cibulet fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bacó, ous, llet, crema, nou moscada, pebre de caiena mòlt

Cuinar el plat segons la recepta:

Unteu una safata de forn de 22 x 32 cm.

Talleu els magdalenes angleses per la meitat horitzontalment. Col·loqueu-les amb la part tallada cap amunt en una safata de forn en 2 files, alternant la meitat superior i inferior. Col·loqueu 1 llesca de bacó canadenc entre cada magdalena.
En un bol mitjà, bateu la llet, la nata, la nou moscada, la sal, el pebre negre i els ous fins que quedi una barreja suau. Aboqueu la nata per sobre dels magdalenes, tapeu el motlle amb film transparent i deixeu-ho a la nevera durant 8 hores o tota la nit (vegeu la nota).

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Traieu el film de la safata i torneu-lo a posar amb paper d'alumini. Enforneu durant 30 minuts, després retireu el paper d'alumini i enforneu fins que la cassola estigui cuita i els panets i el bacó estiguin daurats per les vores, uns altres 30 minuts.
salsa holandesa:

Mentrestant, foneu la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu els rovells d'ou, el suc de llimona, la sal i el pebre de caiena a la batedora i tritureu-ho durant 1 minut. Amb la batedora en marxa, aboqueu molt lentament la mantega fosa pel forat de la tapa.
Ous escalfats:

Aboqueu 2 litres d'aigua en una cassola gran. Afegiu-hi el vinagre i porteu-ho a ebullició a foc mitjà.

Trenqueu 4 ous en bols petits. Si l'aigua bullent s'ha evaporat massa, afegiu-hi una mica més d'aigua i porteu-ho a ebullició constant. Deixeu caure els ous a l'aigua amb un moviment ràpid. Coeu-los fins que les clares estiguin cuites però els rovells encara estiguin líquids, de 4 a 5 minuts. Traieu els ous amb una escumadora i col·loqueu-los sobre un tovalló de paper. Repetiu amb la resta dels ous.
Col·loqueu 4 ous a cada costat de la cassola acabada. Amaniu-la amb salsa holandesa i empolseu-la amb ceba tendra. Serviu la cassola calenta, amb la salsa holandesa restant al costat. Si la salsa és massa espessa, diluïu-la amb 1 cullerada d'aigua.

Preparació ràpida

Si no teniu temps de deixar reposar la cassola durant la nit, talleu cada magdalena anglesa per la meitat i poseu-la en un bol gran; aboqueu-hi la barreja de nata per sobre. Deixeu-la reposar durant 15 minuts, girant-la de tant en tant per assegurar-vos que estigui completament coberta i absorbeixi la nata. A continuació, col·loqueu-la en una safata de forn tal com s'indica més amunt.