Cassola de pa amb tres tipus de carn

Vots: 1

Temps: 2 hores 23 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12 - 14

Aquest plat d'Ingrid Hoffman, amb ous durs picats, pebrots i olives, juntament amb carn de porc, vedella i salsitxes, conté més carn que pa blanc. N'hi ha prou per alimentar 14 persones.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

10 ous de categoria CO
1 tassa (220 g) de mantega sense sal, dividida
700 g de carn picada de vedella (picada 3 vegades)
700 g de carn picada de porc (picada 3 vegades)
3 cebes grans, picades finament
15 grans d'all picats finament
1 tassa de salsa per a bistec
1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
Ratlladura d'1 llimona
1 cullerada sopera de comí mòlt
1 cullerada sopera d'orenga seca
Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
1 pebrot vermell (treure les llavors i la tija i picar finament)
1 pebrot verd (treure les llavors i la tija i picar finament)
5 tiges d'api tallades fines
4 manats (aproximadament 1 1/2 tasses) de cebes tendres picades finament, només les parts blanques i verdes clares
1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
5 llesques de pa blanc
1/3 tassa de llet
450 g de salsitxes tallades a rodanxes

1 tassa de panses

1 tassa de fulles de julivert picades finament
1 tassa d'olives farcides de bitxo vermell

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, carn picada de porc, kupaty (salsitxes fregides), pebrot dolç, cebes verdes, cebes, all, salsa picant, comí, orenga, vinagre de sidra de poma, ous, llet, api, pasta de tomàquet, panses, oliva, pa blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu el farcit per a la cassola: Poseu els ous en una cassola gran i cobriu-los amb aigua. Porteu l'aigua a ebullició, tapeu-la i apagueu el foc. Deixeu reposar els ous durant 10 minuts. Cobriu-los amb aigua freda i refredeu-los completament, després peleu-los i talleu-los a trossos.
Foneu 1/2 tassa (110 g) de mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la vedella i el porc i cuineu-ho fins que la carn estigui daurada, uns 15 minuts.

Afegiu-hi 1/2 tassa de ceba picada i la meitat de l'all picat, la salsa per a bistecs, el vinagre, la ratlladura de llimona, el comí i l'orenga, i salpebreu-ho. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova i la carn estigui ben cuita, uns 30 minuts.

Apagueu el foc i transferiu la barreja de carn a un bol gran per refredar-la. La base de carn es pot preparar amb fins a un dia d'antelació. Tapeu-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui a punt per utilitzar-la.

En la mateixa paella gran, foneu la 1/2 tassa (110 g) de mantega restant a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all restants, juntament amb el pebrot, l'api i les cebes tendres.

Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin toves, uns 15 minuts. Remulleu el pa amb llet durant 3 minuts.

Espremeu tant líquid com pugueu del pa i després esmicoleu-lo a la paella. Torneu a posar la barreja de carn a la paella juntament amb els ous picats, la salsitxa, les panses, el julivert i les olives i remeneu-ho.
Preescalfeu el forn a 180 °C.

Transfereix la barreja a una cassola untada amb oli i cou-la al forn durant 20-30 minuts, fins que estigui daurada. Serveix-la amb el gall dindi rostit.