Farcit de pa "Tamal"
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 16 racions
Calories 310, greix total 20 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 3 G., colesterol 16 mg, sodi 266 mg, sucre 6 G.
Mida de la porció: 1 de 16 racions
Calories 310, greix total 20 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 3 G., colesterol 16 mg, sodi 266 mg, sucre 6 G.
Aquesta cassola es diferencia del farcit tradicional de pa de gall dindi americà tant pels seus ingredients com per la seva presentació, però no és menys deliciosa com a guarnició per a aus rostides. Es prepara a l'estil del tamal mesoamericà, fet amb farina de blat de moro amb pebrots poblanos, chipotles fumats, rodanxes de plàtan madur i moltes cebes tendres aromàtiques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 pebrots poblanos
- 1 i 1/3 tasses de llard
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 3,5 tasses de farina de blat de moro instantània
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 manat de cebes tendres, picades
- 3 grans d'all, picats
- 1 cullerada de pebrots chipotle picats en salsa adobada
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de pell de taronja ratllada
- 2 plàtans madurs, tallats a trossos
- 3 cullerades de tàperes, picades
- 2 fulles de plàtan (descongeleu-les si estan congelades)
- Equipament especial: safata de forn de 22x32 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de blat de moro, pebrot poblano, pebrots chipotle en salsa adobo, cebes verdes, Ratlladura de taronja, plàtan, plàtans, tàperes, comí, llard
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la funció grill.
- Talleu els pebrots poblano per la meitat longitudinalment i traieu-ne les tiges i les llavors. Col·loqueu-los amb la part tallada cap avall en una safata de forn i rostiu-los al forn fins que els pebrots estiguin daurats en alguns punts, uns 5 minuts. Transferiu-los a un bol, cobriu-los amb film transparent i deixeu-los reposar durant 5 minuts. Peleu els pebrots i després talleu-los gruixudament.
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- En un bol gran, combineu el llard, el llevat en pols i la sal i remeneu amb una cullera de fusta fins que quedi suau. En un bol a part, combineu la farina de massa, 2 tasses d'aigua calenta i el brou. Afegiu-ho a la barreja de llard i amasseu-ho fins que quedi suau.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les cebes tendres, l'all, els pebrots chipotle, el comí i la ratlladura de taronja i cuineu-ho, remenant, fins que les cebes tendres estiguin toves, uns 2 minuts. Afegiu-hi els plàtans, els pebrots poblano rostits i les tàperes, i salpebreu-ho al gust.
- Incorporeu suaument la barreja de ceba a la massa. Folreu una safata de forn de 22x32 cm amb fulles de plàtan, superposant-les lleugerament, i afegiu-hi el farcit.
- Doblegueu les fulles de plàtan sobre el farcit, ficant-les per sota per segellar-les. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho fins que el farcit estigui quallat, aproximadament 1 hora i 15 minuts, retirant el paper d'alumini a la meitat del temps.
Categories:
Receptes similars
