Tamales de pollastre
Vots: 3
Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 tamales
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 tamales
Tamales de pollastre - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 24 closques de blat de moro seques
- 1 cub de brou de pollastre
- 450 g de filet de pit de pollastre
- 350 g de carn de pollastre (cuixes)
- 2 tasses de coriandre o julivert fresc sense apretar
- 1 gra d'all, picat
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 tassa de salsa verda picant (Vegeu la recepta de salsa aquí)
- 1 bitxo ancho sec, sense llavors
- 4 tasses de farina de blat de moro
- 1 1/3 tasses de llard
- Sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: closca de blat de moro, pollastre, coriandre, julivert, all, comí, salsa de salsa, farina de blat de moro, llard, pebrot ancho
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les closques de blat de moro en un bol i cobriu-les amb aigua calenta. Premeu amb un plat per assegurar-vos que totes les closques quedin completament submergides. Deixeu-les en remull fins que siguin flexibles, aproximadament 1 hora.
- Mentrestant, prepareu el farcit: Aboqueu 4 tasses d'aigua en una cassola, afegiu-hi el cub de brou i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo a foc mitjà fins que estigui tendre, de 12 a 15 minuts. Traieu el pollastre i deixeu-lo refredar, després talleu-lo a trossos petits.
- Aboqueu 1 1/4 tasses de brou de pollastre en un processador d'aliments, afegiu-hi el coriandre i tritureu-ho (el brou restant es pot fer servir per a altres plats). Aboqueu el puré a la cassola. Afegiu-hi l'all, el comí i la salsa, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que es redueixi lleugerament, uns 12 minuts. Incorporeu-hi el pollastre i salpebreu-lo. Retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar.
- Prepara la massa: Remulleu els pebrots ancho en aigua calenta durant uns 15 minuts. Escorreu-los i tritureu-los fins a obtenir una pasta. En un bol gran, combineu la pasta de xili, la farina de blat de moro, el llard, 2 2/3 tasses d'aigua tèbia i 2 culleradetes de sal. Pasteu la massa fins que quedi suau, de 10 a 15 minuts.
- Traieu les fulles de l'aigua i eixugueu-les. Col·loqueu les fulles sobre una superfície neta, descartant les fulles petites o trencades. Col·loqueu 3 cullerades de massa al centre de cada fulla i repartiu-la uniformement per tota la superfície, deixant una vora de 2,5 cm (1 polzada). A continuació, col·loqueu 2 cullerades de pollastre al centre de la massa i repartiu-la uniformement per tota la superfície. Enrotlleu el tamale formant un rotlle, assegurant-vos que el farcit quedi dins de la massa. A continuació, doblegueu els extrems i lligueu-los amb cordill de cuina.
- Col·loqueu el cistell de la vaporera en una olla gran plena amb 2,5-5 cm d'aigua. Col·loqueu els tamales al cistell i tapeu l'olla amb una tapa. Porteu l'aigua a ebullició i coeu els tamales al vapor fins que la massa se separi de les fulles, aproximadament 1 hora. Traieu els tamales de la vaporera i deixeu-los refredar una mica.
Potser t'interessa un altre recepta de tamales.
Categories:
Receptes similars
