Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 36 tamales

Tamales farcits de salsa de formatge: una recepta detallada.

Ingredients:

• 40 fulles de blat de moro seques
• 450 g de formatge cheddar fumat, ratllat gruixudament
• 250 g de formatge cheddar ratllat gruixudament
• 4 tasses de farina de blat de moro
• 0,25 culleradetes de llevat en pols
• 2 culleradetes de sal marina
• 4 tasses de brou de pollastre calent
• 1 tassa de llard fos
• 6 bitxos ancho poblano
• 4 cullerades (60 g) de mantega
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 1 tassa de ceba picada
• 1 tassa de cebes verdes picades
• 0,5 tasses de tomàquets a daus
• 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
• 1 tassa de crema agra
• 1 cullerada sopera de pell de llima ratllada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

closca de blat de moro, farina de blat de moro, formatge cheddar, llard, pebrot ancho, tomàquets, vinagre de sidra de poma, ratlladura de llima, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu les closques de blat de moro en una paella amb aigua tèbia; deixeu-les en remull fins que estiguin tendres, uns 30 minuts.
  
  Mentrestant, prepareu la salsa de formatge: combineu la farina, el llevat en pols i la sal marina en un bol gran. Aboqueu-hi el brou de pollastre i el llard, remenant amb una cullera de fusta fins que es formi una massa espessa. (Si us sembla massa espessa, afegiu-hi una mica més de brou.) Deixeu reposar la massa durant 30 minuts.
  
  Mentrestant, preescalfeu el grill del forn. Col·loqueu els pebrots poblano en una safata de forn folrada amb paper d'alumini sota el grill i feu-los a la planxa, girant-los, fins que estiguin torrats, uns 7 minuts. Transferiu-los a un bol, tapeu-los amb film transparent i reserveu-los durant 10 minuts. Traieu-ne la pell, després traieu-ne les tiges i les llavors i talleu els pebrots a rodanxes.
Pas 2
• Escalfeu la mantega i l'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi les dues cebes i cuineu-les fins que estiguin toves, uns 5 minuts. Afegiu-hi els pebrots poblano, els tomàquets i el vinagre de sidra de poma, salpebreu-ho i cuineu-ho uns 5 minuts més. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar completament. Incorporeu-hi els dos formatges.
Pas 3
• Traieu les closques de blat de moro de l'aigua i assequeu-les suaument. Esquinceu 4 closques a tires fines per utilitzar-les com a lligams. Esteneu una cullerada plena de massa sobre l'extrem ample de les closques de blat de moro restants, deixant una vora d'1,5 cm al voltant de la part superior i les vores i una vora de 8 cm a l'extrem punxegut. Aboqueu 1 cullerada de la barreja de formatge sobre la massa i, a continuació, enrotlleu el tamale en forma de cigar. Doblegueu l'extrem punxegut i lligueu-ho tot amb una tira de closca de blat de moro.
  
  Col·loqueu els tamales drets en una cistella de vapor, situada a uns centímetres per sobre de l'aigua bullent; cuineu-los al vapor fins que el farcit estigui ferm, de 30 a 40 minuts. Traieu els tamales i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
  
  Barregeu la crema agra i la ratlladura de llima en un bol petit i salpebreu-ho. Desemboliqueu els tamales i serviu-los amb la salsa de crema agra i llima.
  
  Recepta de tamales farcits de blat de moro: Tamales farcits de blat de moro.

Vots: 3