Pastissos individuals de vedella amb tapa de massa de formatge fets amb cervesa
Vots: 1
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Pastissos individuals de vedella amb tapa de massa de formatge i farcit de cervesa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la prova:
- 1 i 3/4 tasses de farina de tot ús, més una mica més per treballar amb la massa
- 3/4 culleradeta de sal fina
- 110 g de mantega freda, tallada a trossos d'1 cm
- 3/4 de tassa (uns 85 g) de cheddar irlandès ratllat
- 6-7 cullerades de cervesa forta
- 1 ou lleugerament batut categoria CO
Per al farcit:
- 1 kg d'espatlla de vedella, tallada a trossos de 2,5 cm (pretallada amb l'excés de greix)
- 1/4 tassa de farina de blat
- Sal i pebre mòlt
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1/3 de tassa de cervesa forta
- 3 porros mitjans, tallats per la meitat i a trossos de 2,5 cm (només les parts blanca i verda clara)
- 450 g de pastanagues, tallades a trossos de 2,5 cm
- 2 tiges d'api, tallades a trossos de 2,5 cm
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge cheddar, cervesa negra, vedella, porros, pastanaga, api, massa sense llevat, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la massa: En un processador d'aliments, tritureu la farina i la sal fina. Afegiu-hi la mantega i el formatge i tritureu-ho fins que es formin molles amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol. Aboqueu-hi 6 cullerades de cervesa i torneu-ho a triturar.
Premeu la massa amb els dits; si no manté la forma, afegiu-hi una cullerada sopera de cervesa cada vegada. Formeu la massa en un disc, emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys una hora o tota la nit. - Mentrestant, prepareu el farcit: Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). En un bol gran, combineu la carn de vedella, la farina, 1 1/4 culleradeta de sal gruixuda i pebre al gust. Foneu la mantega en una cassola holandesa o en una cassola gran apta per al forn a foc mitjà-alt.
Afegiu-hi la carn i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada per dins, uns 7 minuts. Afegiu-hi la cervesa i 2 tasses d'aigua, raspant els trossos marrons del fons de la cassola. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho, poseu-ho al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu-hi els porros, les pastanagues i l'api i continueu coent a foc lent durant una hora més. - Col·loqueu 6 ramequins (de 300 ml de capacitat) en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Esteneu la massa entre dos fulls de paper sulfuritzat lleugerament enfarinats formant un rectangle de 25 x 40 cm. Talleu-la en 6 quadrats de 13 cm. Feu unes quantes ranures al centre de cada quadrat per permetre que surti el vapor.
- Traieu el farcit del forn i augmenteu la temperatura del forn a 190 °C (350 °F). Salpebreu el farcit i repartiu-lo entre els ramequins (podeu reservar una mica de farcit). Cobriu cada ramequin amb un quadrat de massa, prement-lo contra les vores dels ramequins. Pinteu la "tapa" amb ou batut. Enforneu fins que la massa estigui cruixent i daurada, de 35 a 40 minuts. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
