Pastissos de vedella

Vots: 1

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1838, greix total 122 G., greixos saturats 35 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 126 G., fibra 7 G., colesterol 159 mg, sodi 1523 mg, sucre 7 G.

Aquests deliciosos pastissos individuals, servits en petites paelles de ferro colat, estan farcits de suculenta carn de vedella, xampinyons, cebes, pastanagues i farigola, tot cobert amb una base de pasta de full daurada. Un menjar reconfortant i deliciós, perfecte per a una ocasió especial en qualsevol època de l'any!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

55 g de mantega
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
900 g de filet de vedella, tallat a daus
1,5 tasses de pastanagues, tallades a daus d'1 cm.
1,5 tasses d'api, tallat a daus d'1 cm.
2 escalunyes picades
1 culleradeta de mostassa de Dijon
3 grans d'all, aixafats
3 cullerades de farina premium + una mica més per empolvorar
450 g de xampinyons
0,5 tasses de vi negre
Mitja llauna de brou de vedella
2 fulles de llorer
2 branquetes de farigola fresca
Tres paquets de 500 g de pasta de full congelada i descongelada
4 tires de bacó cruixent, tallat a trossos
1 cullerada de julivert fresc picat
1 ou gran
Equipament especialsis paelles aptes per al forn, de 15 a 20 cm de diàmetre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pastanaga, api, pasta de full, farigola, xampinyons, vi negre, Mostassa de Dijon, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola de fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva i afegiu-hi la mantega. Fregiu la carn a tandes a foc mitjà-alt fins que estigui daurada, de 4 a 5 minuts; transferiu-la a un plat.
Afegiu-hi les pastanagues, l'api i les escalunyes i cuineu-les fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Baixeu el foc a mig-baix, afegiu-hi la mostassa, l'all i 1 cullerada de farina i cuineu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los durant 2 minuts. Aboqueu-hi el vi, el brou de vedella i 1 tassa d'aigua. Salpebreu-ho al gust i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició. Torneu a posar la carn a la cassola i baixeu el foc al mínim. Afegiu-hi la fulla de llorer i les branquetes de farigola, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-45 minuts.

Després de 45 minuts, barregeu les 2 cullerades de farina restants amb una mica d'aigua i aboqueu-ho al guisat. Coeu-ho durant 10 minuts més, fins que el líquid espesseixi. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar completament.
Preescalfeu el forn a 220 °C.
En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu les làmines de pasta de full una per una, assegurant-vos que no hi hagi plecs. Col·loqueu un motlle de 15-20 cm de diàmetre cap per avall sobre la làmina de pasta de full i talleu-hi un cercle al voltant, fent-lo 1 cm més gran que el motlle. Hauríeu de tenir 6 cercles de pasta de full en total; descarteu els retalls.
Col·loqueu 6 paelles en 2 safates de forn i ompliu-les amb el guisat de vedella refredat. Empolseu cada ració amb bacó picat i 1/2 culleradeta de julivert picat.
Col·loqueu un cercle de massa a cada motlle, prement-lo contra les vores per segellar-lo. En un bol petit, bateu l'ou i 1 cullerada d'aigua. Pinteu la massa amb l'ou batut. Enforneu fins que la massa estigui inflada i daurada, de 20 a 25 minuts.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Plats principals / Cassoles / Carn / Verdures i bolets / Fleca / Pastissos salats / / cuina americana / Ree Drummond

Receptes similars