Shabu-shabu amb vedella i xampinyons
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Shabu-shabu amb vedella i xampinyons: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de carn de vedella marbrejada de primera qualitat, tallada molt finament (cada llesca fa aproximadament 20 x 8 cm) (poseu la carn al congelador durant 20 minuts per facilitar-ne el tall)
- 12 bolets shiitake (retallats i guarnits; si són grans, tallats per la meitat)
- 6 cebes tendres, tallades en diagonal a trossos de 4 cm, o 8-10 cebes tendres
- 2 trossos de tofu, tallats a daus de 4 cm
- 6 fulles de col xinesa tallades a trossos
- 1 tassa de rave blanc gegant ratllat
- 1/2 tassa de ceba tendra picada
- 1,5 tasses de brou de pollastre
- Opcions de salsa per sucar:
Salsa de soja i gingebre (vegeu la recepta a continuació) - Ponzu
Salsa de soja i gingebre:
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de mirin (vi d'arròs dolç japonès)
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
- 2 tiges de ceba tendra picades finament
- 2 culleradetes de gingebre fresc picat
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell picant
- Barregeu tots els ingredients en un bol.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, bolets shiitake, cebes verdes, Col xinesa (Napa), rave, salsa de soja, mirin (vi d'arròs), vinagre d'arròs, arrel de gingebre, flocs de pebre vermell, tofu
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les rodanxes de carn i les verdures per separat en dos plats rodons grans.
Ompliu una olla de ceràmica o un bol de fondue amb brou de pollastre fins que estigui ple 2/3 i porteu-ho a ebullició.
Cada menjador agafa la carn i les verdures i les "sacseja" (shabu-shabu) endavant i endarrere dins l'olla fins que s'aconsegueix el punt de cocció desitjat. El plat es menja mentre es cou. - Submergiu la carn i les verdures en la salsa per sucar.
Quan comenci a formar-se escuma a la superfície, retireu-la amb un cullerot o una cullera. El brou es pot menjar com a sopa després que la carn estigui acabada.
Categories:
Receptes similars
