Una gran ració de calzones saludables amb vedella, xampinyons i espinacs
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Valor nutricional per ració:
Calories 290, greix total 5 G., greixos saturats 0,5 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sodi 260 mg, sucre 1 G.
Calories 290, greix total 5 G., greixos saturats 0,5 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sodi 260 mg, sucre 1 G.
Dediqueu una estona aquest cap de setmana a fer aquests deliciosos i sucosos pastissos italians farcits de carn, perfectes per a un berenar que saciï durant tota la setmana. Aquests calzones estan farcits de carn picada, xampinyons i molts espinacs. Com que els calzones estan relacionats amb la pizza, es fan amb massa de pizza (feu servir la comprada!) i es couen al forn com la pizza, en una pedra preescalfada (o en una safata de forn si no teniu una pedra de pizza) per garantir una crosta cruixent i daurada. A continuació, trobareu consells per congelar i reescalfar els calzones. Submergiu els pastissos calents en salsa de tomàquet i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 450 g de carn picada magra de vedella
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 220 g de xampinyons cremini, tallats finament (aproximadament 1 tassa)
- 4 grans d'all, aixafats
- 6 tasses d'espinacs tendres ben compactats (uns 150 g)
- 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
- 1,3 kg de massa de pizza normal o integral
- Farina integral o farina premium, per treballar
- 2 1/4 tasses de mozzarella semidesnatada ratllada
- 1 ou gran, batut
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, flocs de pebre vermell, Bolets Crimini, all, espinacs, tomàquets triturats, massa de llevat, farina premium, formatge mozzarella, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn sobre una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu el forn a 220 °C.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 1/2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn picada, 3/4 culleradeta de sal i la meitat dels flocs de pebre vermell i cuineu-ho, trencant la carn picada a trossos grans amb una cullera de fusta, fins que la carn estigui daurada per dins, uns 3 minuts. Afegiu-hi els xampinyons, dos terços dels alls i 3/4 culleradeta de sal i cuineu-ho durant 3 minuts més. Incorporeu-hi els espinacs i cuineu-los fins que estiguin pansits, aproximadament 1 minut (la barreja ha d'estar relativament seca). Transferiu la barreja de carn a un bol gran i deixeu-la refredar completament.
- Baixeu el foc a mitjà. Afegiu l'oli d'oliva restant, l'all i el pebre a la paella i cuineu-ho, remenant, fins que l'all estigui lleugerament daurat, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets i 3/4 culleradeta de sal i deixeu coure la salsa a foc lent fins que espesseixi, uns 6 minuts; reserveu-ho.
- Divideix la massa de pizza en 12 boles. Ruixa 2 safates de forn amb esprai de cuina. En una superfície de treball ben enfarinada, enrotlla cada bola formant un cercle de 15-18 cm de diàmetre i 0,6 cm de gruix. Escampa 60 ml del farcit de carn refredat a la meitat inferior de cada cercle i empolvora-hi 3 cullerades de mozzarella. Doblega la meitat superior de la massa per formar un semicercle i pessiga les vores per segellar-les. Transfereix amb cura els calzones amb una espàtula a les safates de forn preparades. Pinta lleugerament amb ou batut. Fes 2 petits talls a la superfície de cada calzone per permetre que surti el vapor.
- Refrigereu la meitat dels calzones. Amb una espàtula, transferiu els calzones restants a una pedra de pizza calenta o a una safata de forn i enforneu-los fins que estiguin daurats, uns 22 minuts. Repetiu amb els calzones restants. Torneu a escalfar la salsa de tomàquet i serviu-la amb els calzones per sucar-hi.
Congelar:
Deixeu que els calzones cuits es refredin completament, emboliqueu-los fermament amb film transparent i després amb paper d'alumini. Poseu-los en bosses de congelació i congeleu-los fins a un mes. La salsa es pot congelar en 12 bosses petites fins a un mes.Escalfar:
Descongeleu els calzones congelats a la nevera durant 1-2 hores. Desemboliqueu els calzones i escalfeu-los al microones a intervals d'1 minut, girant-los, fins que estiguin calents, de 2 a 4 minuts en total. Per reescalfar la salsa, escalfeu-la al microones a intervals de 30 segons, remenant de tant en tant, fins que estigui calenta.
Categories:
Receptes similars
