Calzone amb espinacs i ricotta
Vots: 1
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una calzone és una pizza italiana completament tancada. Fer-la no és més difícil que una pizza normal: simplement esteneu el farcit sobre una meitat de la massa enrotllada, cobriu-la amb l'altra meitat, segelleu les vores i enforneu-la. Proveu una calzone amb un deliciós farcit de ricotta i espinacs. És increïblement sucosa i consistent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farciment
- Farina, per treballar amb massa
- 1 bola de massa de pizza
- 150 g d'espinacs congelats i picats, descongelats i espremuts per eliminar l'excés d'aigua
- 1 tassa de ricotta de llet sencera
- 1 bola petita de mozzarella, ratllada
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- 5 voltes d'un molinet de pebre negre
- Farina de blat de moro, per espolvorejar la safata de forn
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Massa de pizza bàsica
- 1 paquet de llevat sec actiu
- 3/4 de tassa d'aigua tèbia, a uns 40 °C
- 1 culleradeta de sucre
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 1 i 3/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 1 culleradeta de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, espinacs, formatge ricotta, pebre negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C. Enfarineu lleugerament la superfície de treball i el corró. Estireu la massa formant un motlle ovalat de 20 x 27 cm.
- En un bol mitjà, combineu els espinacs, la ricotta i la mozzarella, salpebreu-ho al gust. Repartiu el farcit sobre la meitat de la massa, deixant una vora de 2 cm. Doblegueu la massa restant sobre el farcit, fent coincidir les vores, i pessigueu-les per segellar el farcit a l'interior. Doblegueu suaument les vores cap avall per crear una vora bonica.
- Col·loqueu el calzone en una safata de forn untada amb farina de blat de moro i unteu la part superior amb oli d'oliva.
- Coure fins que estigui daurat i el farcit estigui calent, 25 minuts, girant la safata a la meitat de la cocció.
Massa de pizza bàsica
En un bol petit, combineu el llevat, l'aigua tèbia, el sucre i l'oli d'oliva. Deixeu reposar uns 3 minuts per activar completament el llevat. En un bol gran, combineu la farina i la sal. Amb una espàtula de silicona, incorporeu gradualment la barreja de llevat a la farina fins que la massa quedi suau. Aboqueu la massa sobre una superfície neta i enfarinada.
Amasseu amb les mans enfarinades fins que la massa quedi llisa i elàstica, uns 10 minuts. La superfície de la massa ha de ser ferma i sedosa, i tornar a estar lleugerament enrere quan es prem. Unteu lleugerament un bol gran amb oli i poseu-hi la massa. - Tapeu el bol hermèticament amb film transparent i reserveu-lo en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, aproximadament 1-2 hores. Un cop la massa hagi doblat la seva mida, premeu-la i dividiu-la en 2 porcions iguals. Amasseu lleugerament cada porció per formar una bola uniforme. Reserveu-la i tapeu-la amb un drap de cuina o film transparent. Deixeu reposar la massa durant 30 minuts. Podeu preparar la massa el dia abans, dividir-la en 2 porcions i refrigerar-la durant la nit. Guardeu-la ben embolicada amb film transparent o en una bossa segellada.
Categories:
Receptes similars
