Pizza calzone integral amb vedella, xampinyons i espinacs
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 470, greix total 12 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 12 G., colesterol 60 mg, sodi 830 mg, sucre 5 G.
Calories 470, greix total 12 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 12 G., colesterol 60 mg, sodi 830 mg, sucre 5 G.
Afegint només una petita quantitat de carn i formatge, podeu reduir el contingut de greix dels calzones. La manca de vedella es compensa perfectament amb els bolets! I la massa integral afegeix fibra saludable. Gaudeix-ne com a berenar o acompanya'ls amb una amanida verda lleugera per a un sopar deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pizza
- 2 culleradetes d'oli d'oliva verge extra
- 3/4 tassa de mozzarella semidesnatada ratllada
- 150 g de carn picada magra de vedella
- 2 pessics de flocs de pebre vermell
- 70 g de xampinyons, tallats finament (aproximadament 1 tassa)
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 tasses d'espinacs tendres ben compactats
- 1 llauna (400 g) de tomàquets triturats en conserva amb el seu suc (sense sal afegida)
- Massa de pizza 100% integral, recepta a continuació
- Farina integral blanca per empolvorar la superfície de treball
- 1 ou gran, batut
Massa de pizza integral
- 3/4 de tassa + 2 cullerades soperes d'aigua tèbia (40-43 °C)
- 1 culleradeta de xarop d'atzavara o mel
- 1 culleradeta de llevat sec actiu
- 2 tasses de farina integral blanca + extra per treballar la massa
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina integral, carn picada de vedella, formatge mozzarella, tomàquets triturats, espinacs, salsa de pizza
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn sobre una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu el forn a 220 °C.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 culleradeta d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn picada, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de flocs de pebre vermell. Talleu la carn picada a trossos grans amb una espàtula de fusta. Quan la carn estigui daurada per tots els costats, uns 2 minuts després, afegiu-hi els xampinyons, 2/3 dels alls i 1/4 culleradeta de sal. Cuineu-ho durant 3 minuts i, a continuació, afegiu-hi els espinacs i remeneu-ho fins que estiguin pansits, aproximadament 1 minut. Aquesta barreja ha de quedar relativament seca. Transferiu-la a un bol gran i deixeu-la refredar completament.
- Baixeu el foc a mitjà. Afegiu la culleradeta restant d'oli d'oliva, l'all i un altre pessic de flocs de pebre vermell a la paella. Remeneu durant 1 minut per daurar lleugerament l'all i, a continuació, afegiu-hi els tomàquets i 1/4 culleradeta de sal. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 6 minuts. Torneu a escalfar aquesta salsa quan estigueu a punt de servir els calzones.
- Divideix la massa de pizza en 4 boles. Ruixa una safata de forn amb esprai de cuina. En una superfície de treball ben enfarinada, enrotlla cada bola de massa formant un cercle de 15-18 cm de diàmetre i 0,6 cm de gruix. Col·loca una quarta part del farcit de carn refredat a la meitat inferior de cada cercle, cobreix-lo amb 3 cullerades de mozzarella, doblega la meitat superior de la massa per sobre i pessiga les vores per segellar el farcit. Amb una espàtula, transfereix amb cura els calzones a la safata de forn preparada. Pinta lleugerament amb ou batut. Fes 2 petits talls a la superfície de cada calzone per permetre que surti el vapor.
- Coure els calzones al forn sobre una pedra de pizza calenta o una safata de forn fins que estiguin daurats, uns 22 minuts. Servir amb salsa de tomàquet calenta.
Massa de pizza integral
Barregeu l'aigua tèbia, la mel i el llevat en una tassa de mesurar o un bol petit. Deixeu-ho reposar fins que aparegui una capa fina d'escuma a la part superior, uns 3-5 minuts. Si no apareix escuma, descarteu-ho i torneu-ho a provar amb llevat fresc.
En un bol mitjà, combineu la farina integral amb 1/2 culleradeta de sal; afegiu-hi la barreja escumosa de llevat i l'oli d'oliva i amasseu-ho fins a obtenir una massa. Formeu la massa en una bola uniforme al centre del bol. Assegureu-vos de raspar els costats del bol; en aquest punt quedarà molt enganxós. Tapeu el bol hermèticament amb film transparent i deixeu-lo reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, unes 2 hores.
Enfarineu lleugerament una safata de forn. Enfarineu generosament una superfície de treball neta i seca. Aboqueu la massa sobre la superfície enfarinada i amasseu-la durant un parell de minuts, afegint-hi la farina justa perquè la massa sigui menys enganxosa però que quedi humida al tacte. Enfarineu-vos les mans de tant en tant per evitar que s'enganxi. Formeu 1, 2 o 4 boles de massa per a pizzes grans, mitjanes i petites. Col·loqueu les boles de massa a la safata de forn preparada. Tapeu-la sense apretar amb film transparent o un drap de cuina i deixeu reposar la massa durant 30 minuts. Alternativament, emboliqueu la massa fermament i congeleu-la fins a 1 mes. Descongeleu la massa congelada a temperatura ambient. Rendiment: 450 g de massa de pizza (per a 4 persones)
Categories:
Receptes similars
