Pizza amb bolets

Vots: 20

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 3

Aquesta recepta es pot adaptar al vostre gust afegint-hi flocs de pebrot vermell sec o utilitzant diferents formatges. Només recordeu de no substituir-la pel gorgonzola. Aquesta pizza es pot servir amb xampany com a aperitiu, o amb un vi negre sec com a aperitiu o com a plat principal amb una amanida.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 base de pizza preparada (30 cm de diàmetre)
450 g de bolets exòtics variats tallats a rodanxes: bolets ostra, bolets maitake (treure les tiges no comestibles dels bolets shiitake)
30 g de formatge gorgonzola esmicolat
225 g de formatge fontina, ratllat o tallat a rodanxes fines (és més fàcil si el formatge està fred)
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
4-5 grans d'all aixafats
3 escalunyes o cebes tendres, tallades a mitges rodanxes o picades finament
1/4 de tassa de vi negre sec (opcional)
Sal i pebre negre mòlt al gust
Pedra o paella de pizza

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bolets shiitake, bolets d'ostra, bolets maitake, massa de llevat, vi negre, Formatge gorgonzola, Formatge Fontina, escalunyes, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la pedra de pizza al forn i preescalfeu-la a 220 °C (425 °F). Mentre la pedra s'escalfa, unteu uniformement la superfície de la base de pizza amb oli d'oliva i coeu-la durant 5-7 minuts, fins que l'oli comenci a fer bombolles. (Si feu servir una base de pizza fina, no cal que la coeu prèviament.)
Mentre la base es cou, comenceu a preparar els bolets. Escalfeu una paella a foc fort, afegiu-hi oli, all i escalunyes i sofregiu-ho ràpidament durant uns 30 segons. Aneu amb compte de no cremar la barreja de ceba i all.

Afegiu els bolets a la paella calenta i salteu-los ràpidament fins que la major part dels sucs s'hagin evaporat (3-5 minuts), després afegiu-hi el vi. Continueu saltant fins que el vi s'hagi evaporat completament i els bolets estiguin d'un color gris fosc o marró, uns 2-3 minuts. Retireu la paella del foc.
Traieu la base de pizza del forn (deixeu la pedra al forn per mantenir-la calenta) i deixeu-la refredar completament. Escampeu el formatge gorgonzola uniformement sobre la base calenta fins que es fongui lleugerament.

Per untar el gorgonzola, submergiu els dits en oli d'oliva. Repartiu la barreja de bolets uniformement per sobre. Empolseu-ho amb formatge fontina, distribuint-ho el més uniformement possible. Salpebreu-ho i amaniu-ho amb pebre negre mòlt.
Poseu la pizza al forn sobre la pedra calenta i coeu-la durant 12-15 minuts, fins que el formatge estigui lleugerament daurat i faci bombolles. Deixeu-la refredar i talleu-la en petits rectangles per servir-la com a aperitiu o en triangles com a plat principal. Serviu-la calenta o a temperatura ambient.

Categories:

recepta / Menjar ràpid / Pizzes / Bobby Flay

Receptes similars