Pizza amb salsitxa i xampinyons en una safata de forn

Vots: 2

Com fer pizza de salsitxa i bolets en una safata de forn

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 603, greix total 35 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 3 G., colesterol 67 mg, sodi 772 mg, sucre 4 G.

Aquesta enorme pizza rectangular està feta amb una massa casolana fàcil de treballar, que es cou al forn fins a obtenir una crosta esponjosa i masticable amb una crosta increïblement cruixent. El ingredient està fet amb salsitxa i bolets naturalment picants, una combinació que sempre és la preferida de la gent. Per assegurar-vos una crosta cruixent fins i tot sota la salsa, primer espolseu la massa amb formatge i després esteneu-hi la salsa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

4 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de sucre
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta i 1/4 de llevat sec actiu
1,5 tasses d'aigua tèbia (uns 38 °C)
1/3 de tassa + 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra

Pizza

1 llauna (425 g) de tomàquets triturats en conserva
2 grans d'all, ratllats
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
350 g de salsitxes italianes crues i picants, sense budell (unes 4 unitats)
220 g de bolets marrons (cremini), tallats a rodanxes fines
6 cullerades soperes de parmesà acabat de ratllar
450 g de mozzarella semidesnatada, tallada a rodanxes fines
Fulles d'alfàbrega esquinçades, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets triturats, massa de llevat, Bolets Crimini, formatge parmesà, formatge mozzarella, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Barregeu la farina, el sucre, la sal i el llevat al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa. Barregeu l'aigua tèbia i 2 cullerades d'oli d'oliva en un got mesurador de líquids. Engegueu la batedora a baixa velocitat i afegiu-hi el contingut del got mesurador, barrejant fins que es formi una bola gruixuda. També podeu pastar la massa a mà: combineu els ingredients secs en un bol gran. Feu un clot al centre, afegiu-hi l'aigua i l'oli i barregeu-ho amb una cullera de fusta.
Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i pasteu la massa fins que estigui suau i lleugerament enganxosa, uns 7 minuts. Si la pasteu a mà, formeu una bola amb la massa, aboqueu-la sobre una superfície de treball enfarinada i pasteu, enfarinant les mans i el taulell segons calgui, fins que la massa estigui suau i lleugerament enganxosa, uns 5 minuts.

Ruixeu la 1/3 de tassa d'oli d'oliva restant sobre un motlle de forn de 25 x 45 cm. Transferiu la bola de massa al motlle, girant-la per cobrir-la amb oli. Tapeu-la sense apretar amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que la massa ompli aproximadament dos terços del motlle, d'1 1/2 a 2 hores.
Introdueix les mans per sota de la massa i aixeca-la, estirant-la suaument perquè encaixi a la safata de forn. No passa res si la massa no s'estira fins a les cantonades. Tapa-la bé amb film transparent i deixa-la reposar durant 30-45 minuts perquè reposi.
Mentre la massa puja, col·loca les reixetes als terços superior i inferior del forn. Si tens una pedra per a pizza, col·loca-la a la reixeta inferior. Preescalfa el forn a la temperatura màxima, aproximadament 260 °C. Un cop preescalfat el forn, continua coent durant almenys 1 hora abans de coure la pizza.
Pizza:

En un bol mitjà, combineu els tomàquets triturats, l'all, 0,5 culleradeta de sal i uns pessics de pebre negre.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la, desfent la carn amb una cullera de fusta, fins que estigui daurada per les vores i ja no estigui rosada, uns 5 minuts.
Amb una escumadora, transferiu la carn a un bol, descartant el greix de la paella. Afegiu els bolets a la paella calenta i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que la major part del líquid s'hagi evaporat i els bolets estiguin tendres, uns 4 minuts. Transferiu-los a un bol a part i deixeu-los refredar.
Quan la massa hagi pujat i estigui a punt per muntar, escampeu 3 cullerades de formatge parmesà uniformement sobre la pizza, fins a les vores. Repartiu el formatge mozzarella en capes, deixant una vora de 1,2 cm. Aboqueu la salsa de tomàquet sobre el formatge, deixant part de la mozzarella al descobert. Empolseu-hi la salsitxa i els xampinyons refredats i, a continuació, espolseu-hi les 3 cullerades de formatge parmesà restants.
Col·loqueu la safata de pizza directament sobre la pedra de pizza, si en feu servir, i enforneu-la fins que les vores estiguin daurades i el formatge faci bombolles i estigui daurat, uns 15-20 minuts. Transferiu la safata a una reixeta perquè es refredi una mica abans de treure-la del forn, uns 10 minuts. Empolseu-la amb alfàbrega esquinçada, talleu-la a quadrats i serviu-la.