Pizza sense gluten amb xampinyons i ricotta

Vots: 1

Com fer - Pizza de ricotta i bolets sense gluten

Aquesta pizza de patata vegetariana i sense gluten utilitza uns quants trucs especials: una barreja de formatge, all i pebre vermell vermell realça el sabor, i els bolets són encara més deliciosos quan es barregen amb una mica d'oli prèviament, tot sense utilitzar pràcticament greix.

Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 2 pizzes

Valor nutricional per ració:

Calories 520, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 70 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Recepta pas a pas de pizza amb farina d'arròs, formatge i bolets.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pizza

1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
0,5 tassa de ricotta
2 grans d'all tallats finament
Un pessic de pebre vermell mòlt
110 g de xampinyons tallats finament
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 culleradetes de fulles de farigola
Necessitaràspremsa de patates

Massa de pizza sense gluten

2 patates grans (uns 400 g)
0,33 tasses d'aigua tèbia (40 °C)
2 culleradetes de xarop d'atzavara o mel
7 g de llevat sec d'acció ràpida
1 tassa de farina d'arròs
0,5 tasses de midó de tapioca
1 clara d'ou gran
1 cullerada sopera d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: puré de patates, farina d'arròs, ous, formatge mozzarella, formatge ricotta, bolets, nèctar d'atzavara, mel, midó, all, farigola, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.

Divideix la massa de pizza en 2 boles. Ruixa una safata de forn amb esprai de cuina i aixafa cada bola formant un cercle prim de 25 cm (10 polzades) de diàmetre.

Col·loqueu la safata de forn sobre la pedra preescalfada i enforneu-la fins que les vores comencin a daurar-se, uns 10 minuts per a una crosta més tova o 15 minuts per a una crosta més cruixent. Traieu la crosta del forn i deixeu-la refredar una mica.
Combineu la mozzarella, la ricotta, l'all, 1/2 culleradeta de sal i el pebre vermell picat en un bol petit. En un altre bol, combineu els xampinyons, l'oli d'oliva, el farigola i 1/2 culleradeta de sal.

Repartiu la barreja de formatge uniformement sobre les dues bases de pizza i, a continuació, talleu els xampinyons per la meitat. Enforneu les pizzes fins que estiguin daurades, de 8 a 10 minuts. Talleu cadascuna en 4 trossos abans de servir.

Recepta pizza sense gluten.

Feu massa de pizza sense gluten

Cobriu les patates amb aigua en una cassola mitjana. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 25 minuts; retireu-les del foc. Quan les patates estiguin prou fredes per manipular-les, peleu-les i aixafeu-les. Reserveu-les.

Combineu aigua tèbia, atzavara i llevat en una tassa de mesurar o un bol petit. Deixeu reposar fins que es formi una capa fina d'escuma a la part superior, de 3 a 5 minuts.

Poseu les patates, la farina d'arròs, el midó de tapioca i 0,75 culleradetes de sal al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala. Barregeu a velocitat mitjana fins que tots els ingredients estiguin combinats i es formi una farina fina i esmicolada. Continueu barrejant a velocitat mitjana, afegiu-hi les clares d'ou i l'oli d'oliva i, a continuació, aboqueu-hi lentament la barreja de llevat. Barregeu fins que la massa estigui suau. Tapeu el bol hermèticament amb film transparent i deixeu-lo reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, aproximadament 1,5 hores.

Forma de 2 a 4 boles de massa per a pizzes petites o mitjanes i després continua coent-les o embolica-les fermament i congela-les. La massa es pot refrigerar fins a 1 mes. Descongela la massa a temperatura ambient, dóna-li la forma desitjada i cou-la.