Pizza amb ricotta i tomàquets
Vots: 7
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pizzes de 30 cm de diàmetre.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pizzes de 30 cm de diàmetre.
Si mai no heu treballat amb llevat, la massa de pizza és la manera més fàcil de familiaritzar-vos amb aquest ingredient. Fins i tot els forners experimentats trobaran aquesta recepta força satisfactòria. La massa és fàcil de barrejar fins i tot sense batedora, és un plaer treballar-hi i, el més important, produeix excel·lents productes de forn. Els ingredients més senzills per a un complement deliciós: tomàquets, ricotta i herbes fresques. Donaran a la pizza casolana un encant i una aroma italians únics. Unteu la massa amb puré de tomàquets i all i, després de coure-la, cobriu la pizza calenta amb ricotta i empolseu-la amb herbes fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1 tassa d'aigua tèbia (uns 40 °C)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + més segons calgui
- 2 culleradetes de sucre (7 gr.)
- 2 culleradetes i 1/4 de llevat sec actiu (7 g)
- 2,5 tasses de farina + extra per treballar (300 g)
- 0,5 tasses de farina de blat de moro blanca o groga + extra per donar forma (70 g)
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda (3,5 g)
Coberta
- 4 tomàquets vermells o grocs madurs (aproximadament 1 kg)
- 3 grans d'all
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 2 tasses de ricotta fresca, a temperatura ambient
- 5-6 branquetes d'alfàbrega fresca, orenga, julivert o una barreja d'aquests, fulles collides i finament esquinçades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre, llevat, farina premium, farina de blat de moro, tomàquets, all, formatge ricotta, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastar la massa. En un recipient mesurador de líquids, combineu l'aigua, l'oli d'oliva i el sucre fins que es dissolguin. Empolseu-hi el llevat per sobre i deixeu-ho reposar durant 5 minuts, sense remenar, fins que faci escuma.
- En un bol gran, combineu les farines de blat i blat de moro i la sal. Feu un forat al centre i aboqueu-hi la barreja de llevat. Amb una cullera de fusta o amb les mans, remeneu gradualment la farina amb el líquid i amasseu-la fins a obtenir una massa gruixuda. Formeu-la en una bola. Aboqueu-la sobre una superfície de treball enfarinada. Amasseu la massa durant uns 5-6 minuts, fins que quedi suau i elàstica, afegint-hi més farina si cal per evitar que s'enganxi. Formeu una bola amb la massa.
- Unteu un bol gran amb oli d'oliva i feu-hi girar la massa per cobrir lleugerament tota la superfície. Tapeu el bol hermèticament amb film transparent, dibuixeu-hi un cercle de la mida de la bola de massa a sobre i marqueu el temps. Deixeu reposar la massa fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora. A continuació, aboqueu-la sobre una superfície de treball, premeu-la lleugerament per deixar anar l'excés d'aire, formeu-ne una bola de nou i torneu-la al bol. Tapeu-la i deixeu-la reposar durant uns 45 minuts, fins que la massa estigui tova i inflada.
- Mentrestant, prepareu la cobertura. Ratlleu els tomàquets gruixudament en un bol gran. Si són molt sucosos, escorreu una part del líquid amb un colador. Empolseu l'all amb sal i aixafeu-lo fins a obtenir una pasta amb el costat d'un ganivet de xef. Afegiu l'all als tomàquets. Incorporeu-hi l'oli d'oliva i salpebreu-ho al gust.
- Preescalfeu el forn a 220°.
Divideix la massa per la meitat. Forma cercles. Prem la massa sobre la farina de blat de moro i gira-la per cobrir els dos costats. Sosté la massa davant teu com si fos un volant i gira-la, estirant-la per formar un disc prim. Unta lleugerament una safata de pizza amb oli d'oliva i col·loca-hi la massa a sobre. Escampa la meitat de la barreja de tomàquet sobre el cercle i cou-la al forn fins que estigui daurada i cruixent per les vores, uns 15 minuts. Treu la pizza del forn i cobreix-la amb unes cullerades de ricotta. Empolvora-la amb herbes fresques i serveix. Repeteix amb la segona pizza.
Categories:
Receptes similars
