Amanida amb tomàquets, préssecs i ricotta
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Valor nutricional per ració:
Calories 102, greix total 4 G., greixos saturats 1.5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 3 G., colesterol 8 mg, sodi 124 mg, sucre 11 G.
Calories 102, greix total 4 G., greixos saturats 1.5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 3 G., colesterol 8 mg, sodi 124 mg, sucre 11 G.
Una amanida perfecta de Sant Joan. Està feta amb préssecs madurs i sucosos i tomàquets dolços, tallats finament, disposats amb cura sobre un llit de puré d'alfàbrega aromàtic, i coberta amb ricotta i ametlles torrades. Els colors vibrants dels seus ingredients, juntament amb els sabors i textures contrastants, fan d'aquesta amanida una delícia sofisticada per a l'estiu. Les ametlles torrades i cruixents complementen perfectament les fruites i verdures sucoses i la ricotta cremosa. L'alfàbrega s'escalda en aigua bullent abans de picar-la, garantint que el seu sabor i aroma no siguin aclaparadors, sinó que estiguin ben equilibrats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades d'ametlles picades
- 4 préssecs grocs madurs i ferms
- 4 tomàquets, preferiblement una barreja de varietats no híbrides
- 2 tasses de fulles fresques d'alfàbrega + fulles petites per servir
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 6 cullerades de ricotta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ametlla, préssecs, tomàquets, alfàbrega, llimona, formatge ricotta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Col·loqueu les ametlles en una safata de forn i coeu-les fins que estiguin lleugerament daurades, de 6 a 8 minuts. Deixeu-les refredar.
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua. Feu un tall en forma de creu a la part inferior de cada préssec i tomàquet. Submergiu amb cura els préssecs a l'aigua bullent i deixeu-los coure a foc lent fins que les pells comencin a separar-se, aproximadament 1 minut. Retireu-los amb una escumadora. Repetiu el procés amb els tomàquets, submergint-los en aigua bullent durant 15 segons.
- Afegiu l'alfàbrega a l'aigua bullent i cuineu-la fins que estigui pansida i d'un verd brillant, uns 15 segons. Transferiu-la a una batedora amb una escumadora i tritureu-la fins que quedi un puré suau. Amb la batedora en marxa, aboqueu-hi l'oli d'oliva i afegiu-hi 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre.
- Peleu i traieu el pinyol dels préssecs; peleu els tomàquets. Talleu-ho tot a rodanxes d'1 cm de gruix.
- Aboqueu el puré d'alfàbrega en una safata. Col·loqueu-hi els préssecs i els tomàquets per sobre. Ruixeu-ho amb suc de llimona i afegiu-hi una cullerada de ricotta. Salpebreu-ho amb 1/4 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre negre. Empolvoreu-ho amb ametlles torrades, decoreu-ho amb fulles d'alfàbrega senceres i serviu-ho.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
