Raviolis amb bolets i espinacs: un plat per als amants

Vots: 2

Foto del plat: Brian Kennedy

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Raviolis amb bolets i espinacs: un plat per als amants: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Raviolis

1/2 tassa de xampinyons, picats finament
300 g d'espinacs congelats, descongelats i espremuts
1/2 tassa d'oli d'oliva, més 2 cullerades per bullir els dumplings
1/4 cullerada de mascarpone
1/3 tassa de parmesà ratllat, més un extra per servir
6 fulls de paper d'arròs (15 cm quadrats)
2 ous grans, batuts amb 1 culleradeta d'aigua
2 tasses de salsa de tomàquet, recepta següent
Sal i pebre negre mòlt
Equipament addicional: un motlle d'estampació per fer boletes de massa

Bolets en salsa de tomàquet

170 g de xampinyons, tallats a rodanxes i salats
1/2 tassa d'oli d'oliva
1 ceba petita, picada
2 grans d'all, picats
1 tija d'api, picada
1 pastanaga, picada
Sal marina i pebre negre acabat de moldre
900 g de tomàquets en conserva
2 fulles de llorer
4 cullerades (60 g) de mantega sense sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: raviolis, xampinyons, espinacs, boletes de massa, formatge mascarpone, formatge parmesà, salsa de tomàquet, api, pastanaga, fulla de llorer, flocs de sal marina

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu el farcitEscalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva en una cassola gran fins que estigui molt calent. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los fins que tot el líquid s'hagi evaporat, uns 6 minuts. Afegiu-hi els espinacs i salteu-los durant uns 2 minuts. Retireu-los del foc i deixeu-los reposar.

Tritureu el farcit en un processador d'aliments, utilitzant llegums. Transferiu-lo a un bol i barregeu-lo amb els dos formatges. Tasteu-ho i reserveu-ho.
Col·loqueu 3 fulls de paper d'arròs en una taula de tallar i pinteu-los amb ou batut. Amb una cullerada, repartiu el farcit en 4 munts a cadascun dels 3 fulls. Cobriu-los amb la massa restant i segelleu les vores. Amb un tallador de pasta, talleu 12 raviolis nets. Col·loqueu els dumplings en una safata de forn i cobriu-los amb un drap de lli per evitar que s'assequin.

Poseu a bullir una cassola gran de 5 quarts amb aigua i oli. Afegiu-hi un grapat de raviolis i cuineu-los durant 2-3 minuts, després retireu-los i poseu-los en un plat. Cuineu tots els raviolis.
Feu la salsaEscalfeu la 1/4 de tassa d'oli d'oliva restant en una cassola i afegiu-hi els xampinyons tallats a rodanxes. Cuineu-ho fins que la major part del líquid s'hagi evaporat i els xampinyons estiguin tous, uns 8 minuts. Aboqueu-hi la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Dividiu els raviolis entre dues racions. Afegiu-hi la salsa per sobre i empolseu-ho amb parmesà. Serviu.

salsa de tomàquetEn una cassola gran, escalfeu 1/2 tassa d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous i translúcids, uns 5-10 minuts; salpebreu-ho. Afegiu-hi l'api i les pastanagues i cuineu-les fins que totes les verdures estiguin tendres, uns 5-10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i les fulles de llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, fins que la salsa espesseixi. Traieu les fulles de llorer i tasteu-les. Si la salsa té un gust agre, afegiu-hi més mantega, 1 cullerada cada vegada.

Poseu la meitat de la salsa de tomàquet en una batedora. Tritureu-la fins que quedi suau. Tritureu la meitat restant de la salsa.

Si no feu servir tota la salsa, guardeu-la per a un altre plat. Deixeu-la refredar completament i poseu-la en bosses per congelar. Guardeu-la al congelador fins a 6 mesos.