Raviolis amb espinacs i rovell d'ou
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquest respectable plat de pasta té una peculiaritat: un rovell d'ou líquid a dins. Tot i que és perfecte per servir a restaurants, és força senzill si feu servir làmines de pasta comprades a la botiga. Tot i així, sens dubte val la pena l'esforç, així que feu la vostra pròpia massa de raviolis d'ou a casa. Encara millor que demanar raviolis a un restaurant, podeu fer-los unes hores abans i guardar-los a la nevera, coberts amb un drap de cuina. Un cop tothom estigui a punt per sopar, ruixeu-ho amb oli de sàlvia.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 làmines (225 g) pasta d'ou fresca 20 x 10 cm, tallat per la meitat transversalment
- 110 g de mantega
- 1 gra d'all, picat
- 300 g d'espinacs picats congelats i descongelats
- 1 cullerada sopera de formatge ricotta
- 1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
- 1/2 cullerada de parmesà ratllat
- 9 ous grans
- 8 fulles de sàlvia fresca
- Equipament especial: màniga pastissera de plàstic o bossa amb tancament hermètic; ganivet de pelar o tallador de fideus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: raviolis, espinacs, formatge ricotta, formatge mozzarella, formatge parmesà, ous, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Foneu 2 cullerades (30 g) de mantega en una cassola mitjana a foc mitjà fins que faci escuma. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 2 minuts, fins que comenci a daurar-se. Incorporeu-hi els espinacs i 1/4 de tassa d'aigua. Cuineu-ho, remenant sovint, durant 5 minuts, fins que els espinacs estiguin tendres i el líquid s'hagi evaporat.
Transferiu-ho a un processador d'aliments, afegiu-hi ricotta, mozzarella, parmesà i 1/2 culleradeta de sal i pebre. Tritureu-ho fins que quedi suau i d'un verd brillant. Poseu-ho en una màniga pastissera de plàstic o en una bossa gran amb cremallera, tallant-ne una punta d'1/4 de polzada. - Col·loqueu 8 làmines de pasta sobre una superfície de treball neta. Premeu un cercle de la barreja d'espinacs al centre de cada quadrat, deixant 2,5 cm de les vores. Feu servir el dors d'una cullera per fer un forat al centre prou gran per a un rovell d'ou. Separeu els rovells de les clares de 8 ous un per un, col·locant un rovell a cada forat.
- Trenqueu l'ou restant en un bol petit i bateu-lo lleugerament amb una forquilla. Pinteu les vores de les làmines de pasta amb l'ou batut i cobriu-les amb els quadrats de massa restants. Premeu fermament les làmines de pasta juntes, treballant des de les vores del farcit cap a fora per eliminar les bombolles d'aire. Retalleu les vores dels raviolis amb un ganivet afilat o un tallador de pasta.
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Foneu les 6 cullerades soperes restants (90 g) de mantega i les fulles de sàlvia en una paella petita a foc mitjà, remenant la paella sovint, durant 3 minuts. La mantega es tornarà daurada i la sàlvia quedarà cruixent i torrada. Deixeu caure amb cura els raviolis a l'aigua i cuineu-los durant 6 minuts, fins que la massa estigui tendra i el rovell encara líquid.
- Traieu-los de l'aigua amb una escumadora o un colador i col·loqueu els raviolis, un per un, en un plat a part. Cobriu cada ració amb una fulla de sàlvia i repartiu-hi mantega uniformement per sobre. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
