Raviolis casolans
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Fer raviolis casolans des de zero no és tan difícil com sembla, sobretot si teniu una màquina de pasta. Us donarà una massa perfectament suau i uns raviolis nets, com els comprats a la botiga. La massa es fa amb farina, sal, ous i una mica d'oli d'oliva. Seguint la recepta detallada pas a pas, la podeu pastar amb una batedora o a mà. Feu servir qualsevol farcit de raviolis que us agradi, com ara ricotta i espinacs, i serviu-lo amb la vostra salsa preferida. A més dels raviolis, podeu fer fideus casolans amb aquesta massa: talleu-los a tires i bulliu-los.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de farina premium + extra per treballar
- 1 culleradeta de sal
- 3 ous grans + 1 ou per pintar
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Farina de blat de moro per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: raviolis, massa sense llevat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa de pasta:
En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massar, combineu la farina i la sal. Afegiu-hi els ous, un per un, i continueu barrejant. Aboqueu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva i continueu afegint farina fins que la massa formi una bola. Empolseu una mica de farina a la superfície de treball, desemmotlleu la massa i continueu amassant a mà fins que quedi suau i elàstica, uns 10 minuts. Pinteu la superfície de la massa amb l'oli d'oliva restant i emboliqueu-la amb film transparent; deixeu-la reposar uns 30 minuts perquè desenvolupi el gluten. Barreja a mà
Si no teniu una batedora de peu, combineu la farina i la sal en una superfície de treball. Formeu un monticle i feu un forat al centre. Afegiu els ous i 1 cullerada d'oli d'oliva al forat i barregeu-ho lleugerament amb una forquilla. Gradualment, amb moviments circulars, incorporeu la farina de l'interior del forat. Pasteu la massa amb una mà, mentre subjecteu la part exterior del monticle amb l'altra. Continueu incorporant tota la farina fins que es formi una bola. Continueu pastant la massa com s'ha indicat anteriorment.- Talleu la bola de massa per la meitat, tapeu-la i reserveu un tros per mantenir-lo calent mentre treballeu amb l'altre. Enfarineu lleugerament la superfície de treball i la massa. Formeu la massa en un rectangle i passeu-la per la màquina de pasta 2 o 3 vegades utilitzant la posició més ampla entre els rodets. Utilitzeu el palmell de la mà per estirar la massa pels rodets a mesura que surt. Reduïu l'espai i feu passar la massa per la màquina 2 o 3 vegades. Continueu estrenyent els rodets fins que arribeu a la posició més estreta; la massa ha de ser fina com el paper, d'uns 0,3 cm de gruix (hi hauríeu de poder veure la mà a través). Enfarineu les làmines de massa si cal.
- Bateu 1 ou amb 1 cullerada d'aigua. Enfarineu una superfície de treball i una làmina de massa, esteneu una làmina llarga de massa i pinteu la superfície amb la barreja d'ou perquè faci de cola. Poseu 1 cullerada del vostre farcit preferit sobre la meitat de les làmines de massa, separant-les uns 5 cm. Cobriu el farcit amb la meitat restant de la massa, com si fos una manta. Amb una tassa d'espresso o amb els dits, premeu suaument les bosses d'aire al voltant de cada munt de farcit. Amb un ganivet afilat, talleu la massa en quadrats amb els farcits i doblegueu totes les vores amb les pues d'una forquilla per segellar-les hermèticament. Empolseu els raviolis i la safata de forn amb farina de blat de moro per evitar que s'enganxin i deixeu-los assecar breument mentre munteu la resta.
- Coure els raviolis en una olla gran amb aigua bullent amb sal durant 4 minuts; sortiran a la superfície quan estiguin fets, així que aneu amb compte de no omplir massa l'olla. Traieu els raviolis de l'aigua amb una escumadora, barregeu-los amb la vostra salsa preferida i serviu-los.
Categories:
Receptes similars
