Raviolis amb radicchio i sàlvia
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat pot semblar sobrecarregat de saborós radicchio, però les cebes caramel·litzades dolces, la sàlvia, la mantega i el formatge suavitzen perfectament el seu sabor intens. I tot i que hi ha força radicchio, es cou ràpidament en dues tandes. Si teniu formatge Taleggio a mà, poseu-ne uns quants trossos a cada bol de raviolis.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 80 g de mantega sense sal
- 1 ceba petita, picada finament
- 2 caps de radicchio (aproximadament 250 g cadascun), tallats a trossos de 2 cm, traieu-ne el cor
- 340 g de raviolis de formatge
- 2 cullerades de fulles de sàlvia fresca, picades
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran i ampla, porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi sal.
- En una paella gran a foc mitjà, foneu 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 4 minuts.
- Augmenteu el foc a mig-alt, afegiu-hi la meitat del radicchio, salpebreu-lo i deixeu-ho coure, remenant i girant-lo, fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Transferiu-ho tot a un bol mitjà.
- A la mateixa paella, foneu 2 cullerades de la mantega restant, afegiu-hi la resta de radicchio, salpebreu-ho i deixeu-ho coure, remenant i girant-ho, fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Torneu a posar el primer lot de verdures a la paella, remeneu-ho per distribuir-ho uniformement, retireu-ho del foc i tapeu-ho per mantenir-ho calent.
- Mentrestant, afegiu els raviolis a l'aigua, remeneu-los bé i deixeu-los coure fins que estiguin tous, uns 6 minuts. Descarteu 1/3 de tassa de l'aigua de cocció i, a continuació, escorreu els raviolis en un colador.
- Foneu la cullerada de mantega restant a la mateixa paella on heu cuinat els raviolis a foc lent. Afegiu-hi la sàlvia i cuineu-ho, remenant, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els raviolis i remeneu-los perquè estiguin coberts amb l'oli de sàlvia. Afegiu-hi les verdures i barregeu-ho bé.
- Afegiu-hi 3 cullerades soperes de l'aigua de cocció dels raviolis que heu reservat i remeneu-ho per cobrir-los. Els raviolis han d'estar ben untats; si semblen secs, afegiu-hi una mica més d'aigua. Salpebreu-ho al gust.
- Repartiu els raviolis en quatre plats calents i serviu-los.
Categories:
Receptes similars
