Raviolis amb ricotta i nous
Vots: 2
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 30
Complexitat: fàcilment
Racions: 30
Valor nutricional per ració:
Calories 791, greix total 64 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 4 G., colesterol 192 mg, sodi 822 mg, sucre 0 G.
Calories 791, greix total 64 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 4 G., colesterol 192 mg, sodi 822 mg, sucre 0 G.
Els raviolis casolans amb ricotta i nous es serveixen amb un amaniment de mantega marró amb ruca i parmesà. Les sucoses verdures amb pebre aclareixen la riquesa dels raviolis, i el seu sabor de fruits secs combina perfectament amb vins negres com el Merlot.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de meitats de nous torrades
- 3/4 de tassa de ricotta
- Ratlladura d'1 llimona
- 110 g de mantega sense sal
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 tasses de ruca fina
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 2 rovells d'ou grans
- 1,5 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: raviolis, nous, formatge ricotta, formatge parmesà, rúcula, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu la farina, els rovells d'ou, la mantega, 5 cullerades d'aigua i 3/4 culleradeta de sal en un processador d'aliments i tritureu-ho amb polsos per formar una massa. Emboliqueu la massa amb film transparent i deixeu-la reposar durant 1 hora. Dividiu la massa en 4 trossos i empolseu-los amb farina.
- Estireu la massa amb una màquina de pasta a la posició més ampla 8 vegades, plegant la massa cada vegada i enfarinant-la entre cada rotlle. Continueu estirant la massa a posicions cada cop més estretes, sense plegar, fins que arribeu a la segona posició més estreta. Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i cobriu-la amb un drap. Repetiu amb la massa restant.
- En un processador d'aliments net, combineu 1/2 tassa de nous, ricotta, ratlladura de llimona i 1/2 culleradeta de sal i pebre negre. Tritureu fins que quedi suau. Poseu 1 culleradeta de farcit sobre dues capes de massa, separant-les per 4 cm. Pinteu les vores i els espais entre els monticles amb aigua i, a continuació, cobriu amb una altra capa de massa, prement per segellar al voltant del farcit. Amb un ganivet afilat, talleu uns 30 raviolis quadrats i transferiu-los a un drap enfarinat.
- En una paella gran de fons gruixut, escalfeu la mantega a foc mitjà fins que comenci a enfosquir-se, de 4 a 6 minuts. Retireu del foc i afegiu-hi l'all, el suc de llimona, la tassa restant de nous, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Reserveu la salsa.
- Coure els raviolis en una olla gran amb aigua bullent amb sal fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Transferir amb cura els raviolis amb una escumadora a un bol amb la salsa, la ruca i el formatge parmesà.
- Remeneu per cobrir-ho uniformement i després repartiu-ho entre els plats de servir escalfats.
Categories:
Receptes similars
