Raviolis italians amb rovell d'ou (Uova da Raviolo)
Vots: 12
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
Els raviolis amb rovell d'ou són simplement raviolis grans i individuals farcits d'un ou passat per aigua, dins d'un farcit de ricotta amb oli de tòfona. Si no teniu aquest últim, us servirà oli d'oliva normal. L'oli de tòfona es fa normalment amb oli d'oliva infusionat amb tòfones negres. Sovint s'hi afegeixen aromes de bolets, així que aneu amb compte.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la prova:
- Farina - 3/4 de tassa
- Ous - 1 peça
- Sal - 1/4 culleradeta
- Oli d'oliva - 1/2 cullerada
- Aigua tèbia - 1/4 cullerada
Per al farcit:
- Coliflor (petita) - 1/4 de cap
- Oli d'oliva - 4 cullerades
- Formatge ricotta - 1/4 de tassa
- Formatge parmesà (ratllat) - 1/4 de tassa
- Oli de tòfona – 1/2 cullerada sopera
- Sal i pebre al gust
- Ous - 2 rovells d'ou més 1 clara d'ou
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina, ous, coliflor, formatge ricotta, formatge parmesà, oli de tòfona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar la massa, aboqueu la farina en un bol petit, feu un clot al centre, bateu-hi un ou, afegiu-hi la sal, l'oli i l'aigua i barregeu-ho amb una forquilla.
- Amb les mans, formeu una bola amb la massa, transferiu-la a una superfície enfarinada i amasseu-la durant uns 10 minuts fins que la massa quedi elàstica. Tapeu el bol amb un drap i deixeu-la reposar durant 15 minuts.
- Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F), barregeu els florets de coliflor amb 2 cullerades d'oli d'oliva, esteneu-los sobre una safata de forn i cuineu-los fins que estiguin tendres, uns 25 minuts. Traieu-los del forn, deixeu-los refredar i tritureu-los en un processador d'aliments.
- En un bol a part, combineu el formatge ricotta, el formatge parmesà, l'oli de tòfona i el puré de col, salpebreu-ho al gust.
- Enfarineu una superfície de treball, estireu la massa de raviolis, utilitzant un pot com a plantilla, i talleu dues formes rodones (o dos quadrats). Poseu una culleradeta plena de farcit a la massa, feu-hi un forat i poseu-hi un rovell d'ou. Pinteu les vores dels raviolis amb clara d'ou. Doblegueu amb cura la massa sobre el farcit, procurant no crear bosses d'aire, i segelleu les vores.
- Coure els raviolis durant uns 2 minuts. Servir amb 1 cullerada d'oli d'oliva, empolvorar amb formatge parmesà ratllat i salpebrar.
Categories:
Receptes similars
