Massa de pasta de pappardelle italiana casolana
Vots: 8
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Les pappardelle són una pasta tradicional italiana plana i ampla de la Toscana feta amb farina, sèmola i ous. Els ingredients són fàcilment disponibles i fàcils de fer a casa. Combina les pappardelle amb plats italians de verdures i carn o afegeix-les a... sopa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,75 tasses de farina per a tot ús, més un excés per treballar-hi
- 1 tassa de sèmola de farina italiana, i una mica més per empolvorar
- 6 ous grans a temperatura ambient
- 4 culleradetes d'oli d'oliva
- Sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa sense llevat, farina premium, ous, sèmola, fideus d'ou, pasta pappardelle
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la massa. Barregeu la farina i la sèmola sobre una superfície de treball gran i feu un forat al centre. Bateu els ous, l'oli d'oliva i un pessic de sal en un bol i aboqueu-hi aquesta barreja al forat de la farina; amasseu gradualment la barreja de farina fins que quedi suau.
- Forma dues boles de massa iguals; empolvora la superfície amb farina. Amassa cada tros de massa per separat amb el taló de la mà, plegant les vores cap a dins i pressionant fermament en sentit antihorari. Continua amassant, plegant les vores cap a dins i girant la massa durant 4-5 minuts, fins que quedi suau i elàstica.
- Deixa reposar la massa. Forma una bola amb cada tros de massa. Aplana-la lleugerament, embolica-la amb film transparent i guarda-la a la nevera durant almenys 30 minuts o tota la nit. Pots estirar tota la massa i congelar la pasta tallada.
- Estireu la massa. Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i empolseu-la amb farina. Començant pel centre, estireu la massa amb un corró, relaxant la pressió a mesura que us acosteu a les vores. Continueu estirant la massa plana, girant-la de tant en tant, fins que els vostres dits ja no la puguin veure a través. Deixeu-la reposar durant 10 minuts.
- Talleu els pappardelle. Empolseu la massa estirada amb farina i feu-la un tub solt. Amb un ganivet afilat, talleu-los a rodanxes d'uns 2 cm d'amplada. Desenrotlleu els fideus resultants; empolseu-los amb sèmola i sacsegeu-los suaument per separar-los. Col·loqueu-los en una safata de forn i cobriu-los amb un drap de cuina fins que estiguin ferms, o poseu-los en bosses per congelar i guardeu-los al congelador fins a 2 mesos.
Sortida: 600 grams.
Pots consultar Eines italianes per fer pasta casolana.
Categories:
Receptes similars
