Temps: 35 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 racions grans

Preparada amb verdures i tres tipus de carn, la salsa espessa per a pasta de la Rachel és alhora saciant i festiva. Aquest plat és una tradició nadalenca a casa seva.

Ingredients:

• 100 g de pancetta (panxa de porc curada a l'italiana, tallada a trossos petits)
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 250 g de carn picada de porc per a salsitxa italiana especiada
• 450 g de carn picada (barreja de vedella, porc i vedella)
• 4 grans d'all (aixafats)
• 1 pastanaga mitjana (pelada)
• 1 tija d'api
• 1 ceba mitjana
• 1 tassa de vi negre sec de qualitat
• 1 tassa de brou de vedella en conserva
• 900 grams. puré de tomàquet
• Un grapat de julivert picat
• 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica o canyella mòlta
• Sal gruixuda i pebre negre
• 900 g de pasta penne (amb plomes), cuita fins a la meitat
• Formatge pecorino romano ratllat
• Pa fresc i cruixent per sucar-hi

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pancetta, carn picada de porc, carn picada de vedella, all, pastanaga, api, cebes, vi negre, tomàquets triturats, julivert, pebre de Jamaica, canyella, pasta penne, Formatge pecorino romano, pa blanc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una cassola fonda a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la fins que el greix s'hagi fos, després passeu-la a un drap de cuina per escórrer-la lleugerament. Aboqueu oli d'oliva a la cassola, afegiu-hi la barreja de carn picada i la barreja de salsitxa italiana. Cuineu-la, remenant, durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all i la pancetta fregida.
Pas 2
• Talleu les pastanagues, l'api i la ceba i afegiu-los a l'olla amb la carn. Coeu les verdures i la carn durant 5 minuts i després aboqueu-hi el vi. Coeu-ho durant un minut més i afegiu-hi el brou i el puré de tomàquet.
Pas 3
• A continuació, afegiu-hi julivert, pebre de Jamaica o canyella i salpebreu la salsa al gust. Porteu la salsa a ebullició, reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent durant 10-15 minuts abans de servir. Reescalfar la salsa només en millorarà el sabor.
Pas 4
• Barregeu la pasta (cuineu només la quantitat de pasta que necessiteu en aquest moment, uns 220 g de pasta seca per a 3 persones) amb unes cullerades de salsa i afegiu-ne una mica més. Serviu-la amb pa de motlle, generosament espolvorejat amb formatge.

Vots: 4