Massa de pasta amb tinta de sípia
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 392, greix total 9 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 2 G., colesterol 199 mg, sodi 335 mg, sucre 0 G.
Calories 392, greix total 9 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 2 G., colesterol 199 mg, sodi 335 mg, sucre 0 G.
La pasta amb tinta és un plat popular. La xef Anne Burrell va adaptar la recepta i va fer pasta casolana amb una salsa de vi i tomàquet. Si teniu una bona qualitat de farina, podeu pastar la massa de manera fantàstica. La manera més fàcil d'aconseguir un color uniforme és barrejar la tinta de sípia amb ous i afegir-ho als ingredients secs. Després, a pastar! Quan feu pasta casolana, és important estirar la massa perfectament i sense problemes. Deixeu-la reposar durant 20-30 minuts, idealment més d'una hora. També podeu refrigerar la massa durant la nit perquè reposi, però assegureu-vos de treure-la almenys 30 minuts abans d'estendre-la. Plegueu i estireu la massa fins que quedi flexible. A continuació, talleu-la de la forma que vulgueu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de farina de primera qualitat
- 5 ous
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de tinta de sípia
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la farina sobre una superfície de treball neta i seca. Feu un forat (també anomenat clot) al centre. Trenqueu els ous al clot i afegiu-hi oli d'oliva, tinta de calamar i una mica de sal. Amb una forquilla, bateu els ous amb l'oli d'oliva, la tinta i la sal. A continuació, comenceu a afegir la farina restant a la barreja d'ous, amb compte de no trencar els costats del clot, ja que altrament la barreja s'escamparà. No us preocupeu pels grumolls. Un cop hàgiu afegit prou farina a la barreja d'ous, pasteu-la amb les mans i la massa s'ajuntarà. Si la massa està ferma, mulleu-vos les mans i comenceu a pastar amb les mans humides. Aquest procés trigarà força temps. Un cop la massa estigui realment suau, comenceu a pastar.
- Quan amasseu la massa, és important utilitzar el vostre pes corporal; apliqueu força perquè realment s'estiri, en lloc d'esquinçar-la. Feu servir les puntes de les mans per estendre la massa fins que estigui molt suau i elàstica. Quan estigui a punt, la massa hauria de tenir un aspecte suau i ser suau al tacte. L'amassament sol trigar de 8 a 10 minuts per a una pastissera experimentada, o de 10 a 15 minuts per a una principiant. Poseu-hi el vostre pes corporal; heu d'amassar! Aquí és on es forma la textura de pasta perfecta i deliciosa. Participeu i divertiu-vos!
- Embolica la pasta amb film transparent i deixa-la reposar durant almenys 20-30 minuts. Si la fas servir immediatament, no la refrigeres. Enrotlla i talla la pasta amb la forma que vulguis.
Categories:
Receptes similars
