Risotto amb tinta de sípia
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 567, greix total 16 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 2 G., colesterol 201 mg, sodi 934 mg, sucre 4 G.
Calories 567, greix total 16 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 2 G., colesterol 201 mg, sodi 934 mg, sucre 4 G.
La tinta de sípia és un colorant alimentari natural que donarà al teu risotto de calamars un color negre intens i realçarà el sabor del marisc. Prova aquesta recepta si vols delectar els teus amics amb un plat mediterrani realment original. També és una delícia fantàstica per a Halloween!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Oli d'oliva verge extra d'alta qualitat per fregir i servir
- 1 ceba gran, tallada a daus de 0,5 cm.
- 2 cullerades soperes d'arròs arborio
- 1,5 - 2 tasses de vi blanc sec
- 3-4 tasses de brou de pollastre calent
- 2 cullerades de tinta de sípia
- 280 g de carcasses i tentacles de calamar, rentats i tallats a tires llargues
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 - 3/4 cullerades de parmesà ratllat
- Cibulet fresc o microverds de remolatxa, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Unteu generosament el fons d'una cassola gran amb oli d'oliva i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i la sal i sofregiu-ho fins que la ceba estigui translúcida, uns 5 minuts. Augmenteu el foc a mitjà-alt. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo fins que s'enganxi lleugerament al fons, raspant-lo, fins que comenci a cruixir, de 3 a 4 minuts.
- Afegiu el vi a la paella per cobrir l'arròs. Salpebreu i deixeu coure a foc mitjà, remenant constantment, fins que l'arròs absorbeixi el vi. Afegiu-hi el brou de pollastre, cobrint l'arròs, i deixeu coure durant uns 4 minuts. Coeu a foc mitjà, remenant constantment, fins que l'arròs absorbeixi el brou, uns 6 minuts.
- Repetiu tot el procés amb brou de pollastre calent dues vegades més. Quan la tercera porció de brou s'hagi absorbit i l'arròs estigui molt cremós, tasteu un parell de grans per veure si estan tendres.
- Afegiu-hi la tinta de calamar i remeneu-ho per cobrir-ho uniformement. Si l'arròs encara està una mica ferm, afegiu-hi una mica més de brou i deixeu-ho coure un parell de minuts més. Afegiu-hi els calamars i deixeu-los coure fins que l'arròs estigui cremós però encara mantingui la forma, de 5 a 7 minuts. Quan l'arròs estigui cuit a la perfecció, retireu-lo del foc.
- Afegiu-hi la mantega i el parmesà. Remeneu-ho. Empolseu-ho amb cibulet o microverds, si en feu servir. Ruixeu-ho amb oli d'oliva.
Categories:
Receptes similars
