Risotto amb pèsols verds i pernil
Vots: 4
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 616, greix total 21 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 7 G., colesterol 92 mg, sodi 1188 mg, sucre 1 G.
Calories 616, greix total 21 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 7 G., colesterol 92 mg, sodi 1188 mg, sucre 1 G.
El pernil i els pèsols són els ingredients més senzills i assequibles per a un risotto deliciós i reconfortant. Empolvoreu el plat acabat amb menta fresca i ratlladura de llimona per donar-li un toc de frescor primaveral. Serviu-lo com a plat sol o com a guarnició amb carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 grans d'all
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 1 porro gran (només les parts blanca i verda clara), tallat a rodanxes fines i ben esbandit
- 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 tasses de pèsols verds frescos o congelats (descongelats)
- 200 g de pernil tallat a daus de 0,5 cm de gruix.
- 0,5 tassa de formatge pecorino ratllat (uns 30 g) + una mica més per espolvorejar
- Menta fresca picada, per servir
- Ratlladura d'1 llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, pèsols, Formatge pecorino romano, pernil, porros, vi blanc, ratlladura de llimona, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola a foc mitjà, escalfeu el brou, afegint-hi l'all, fins que faci vapor; manteniu-lo calent. En una cassola o cassola gran, foneu 2 cullerades de mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els porros i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, de 2 a 3 minuts.
- Afegiu-hi l'arròs; cuineu-lo, remenant, fins que estigui daurat, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi el vi i cuineu-lo, raspant els trossos daurats, fins que s'hagi absorbit completament, de 3 a 5 minuts.
- Afegiu-hi 3 tasses de brou calent; cuineu-ho, remenant constantment, fins que s'hagi absorbit completament, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi 3 tasses més de brou calent; continueu la cocció, remenant, fins que el risotto estigui tendre i espessit, de 12 a 14 minuts.
- Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi els pèsols, el pernil, el formatge i les 2 cullerades de mantega restants. Afegiu-hi més brou calent si el risotto és massa espès; salpebreu-ho al gust. Empolseu cada ració amb menta, formatge ratllat i ratlladura de llimona.
Categories:
Receptes similars
