Pasta cremosa d'orzo amb pèsols verds i pernil
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El risotto és un plat d'arròs cuinat fins a obtenir una consistència semblant a les farinetes. Un cop el risotto ha assolit una consistència cremosa, s'hi afegeix formatge parmesà, verdures i carn. Aquesta recepta es basa en el risoni, o orzo, per la seva textura delicada. El seu midó dóna al plat una textura esponjosa, gairebé airejada, però sense la textura tova que pot tenir el risotto. Això fa que sigui fàcil de reescalfar l'endemà. Aquest plat és un acompanyament perfecte per a pollastre o marisc, i les cruixents llesques de pernil i els deliciosos pèsols verds complementen aquesta combinació a la perfecció. Si es vol, l'orzo es pot coure a foc lent en brou de pollastre i amanir-lo amb el suc de mitja llimona per a un sabor més intens.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de pasta orzo
- 2 ous, a temperatura ambient
- 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 110 g de pernil salat, tallat a daus d'1 cm.
- 2 escalunyes, picades
- 3 i 1/4 tasses d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de tomàquets cherry, tallats per la meitat
- 1 tassa de pèsols congelats, descongelats
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, bateu els ous amb el formatge parmesà. Reserveu-ho.
- En una paella petita, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pernil i cuineu-lo fins que estigui daurat i cruixent, uns 4 minuts. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant amb una cullera de fusta, fins que estiguin toves i fragants, uns 2 minuts.
- Incorporeu-hi l'orzo i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Afegiu-hi aigua i salpebreu-ho. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure durant 8 minuts, remenant sovint per evitar que es cremi. Incorporeu-hi els tomàquets i els pèsols. Deixeu-ho coure fins que estigui al dente, 3 minuts més.
- Apagueu el foc i afegiu-hi la barreja d'ous a l'orzo, remenant constantment amb una cullera de fusta. Continueu remenant fins que la salsa espesseixi lleugerament i el líquid s'hagi evaporat. Empolvoreu-ho amb alfàbrega i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
