Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La Giada demostra com fer risotto, i aconseguir la textura cremosa que desitgen els amants del risotto no és tan difícil. La seva recepta inclou vi negre, i després afegeix pèsols, que destacaran amb la calor del plat, donant-li una frescor inesperada.

Ingredients:

• 1 cullerada sopera. arròs arborio
• 1/3 tassa de pèsols congelats, descongelats
• 1/2 tassa de parmesà ratllat, més un extra per servir
• 1/2 tassa de vi negre sec
• 3,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 3 cullerades (45 g) de mantega sense sal
• 1 tassa de ceba picada finament
• 2 grans d'all
• 1/4 tassa de julivert picat
• Sal i pebre negre mòlt

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

Arròs arborio, pèsols, formatge parmesà, vi negre, all, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Porteu el brou a ebullició a foc mitjà. Tapeu-lo i manteniu-lo calent a la placa de cuina a la potència més baixa.
Pas 2
• En una cassola gran, foneu la mantega a foc mitjà. Sofregiu la ceba fins que estigui translúcida, uns 8 minuts. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo durant 30 segons.
  
  Afegiu-hi l'arròs i deixeu-lo coure uns 2 minuts, fins que els grans d'arròs absorbeixin l'oli. Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo coure fins que l'arròs l'hagi absorbit, aproximadament 1 minut.
Pas 3
• Afegiu-hi 3/4 de tassa de brou de pollastre calent; cuineu-ho a foc mitjà, remenant sovint, fins que el líquid s'hagi absorbit completament, uns 6 minuts. Afegiu-hi el brou en 2 etapes més, remenant sovint, i deixeu coure l'arròs al vapor durant 12 minuts.Ara ja podeu reservar el risotto i guardar-lo a la nevera, l'arròs encara estarà ferm.).
Pas 4
• Aboqueu-hi la resta del brou i porteu-ho a ebullició, després tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent a foc molt baix (Ara traieu el risotto de la nevera i aboqueu-lo. 3/4 de tassa brou calent, coure al vapor sota la tapa fins que s'absorbeixi el líquid, aproximadament 3 minuts; afegir la resta i coure 5 minuts. fins que estigui completament cuit).
Pas 5
• Incorporeu-hi el julivert i els pèsols; s'estovaran amb la calor del risotto. Incorporeu-hi 1/2 tassa de parmesà; salpebreu-ho al gust.
  
  Reparteix el risotto cremós entre 2 racions. Empolvora-hi més formatge i serveix-lo per a un sopar romàntic.
  
  Pots acabar el sopar amb una nota dolça amb Cassola de pa de pastís de Pasqua italià.

Vots: 2